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主料：
; I# ~7 @) u% f u公仔箱論壇五花肉250克，四川冬菜100克。
; t+ @5 b4 _: G公仔箱論壇輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
- F5 ` R) _1 j g! Z0 ^3 A+ a制作：8 `7 T: E: a" v, d" | h7 C8 ]4 m
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；; J( U! t& D0 `% J) _( S
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb, ^. ]0 H: r' P1 U; l8 ]3 u
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb3 Z5 w) N) I8 p& T( R3 S
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
, h y! J* n' W% s! T& a6 ^0 w* W8 f公仔箱論壇5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
4 ?- e3 D! N% y' o" ^tvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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