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" ^' |9 w- k5 m5 ^% Ptvb now,tvbnow,bttvb五花肉250克，四川冬菜100克。
( l2 p b; J9 V7 _ c, P輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；% A' J, b, D3 G- K, ~7 \( F6 a4 \
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；8 a+ V. w. I: m- _% M5 R
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；9 X- o' M# l$ s3 O$ x" p ?
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；* \! P3 n$ \' @7 f
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
$ i/ g; T' I9 F s% V% {; X/ Z6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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