[食肆地點] Miki$18入蠔門　食神教康城吃法

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
) J6 H* h$ H3 _, j
法佬食蠔加 Vodka
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」
公仔箱論壇+ A" @4 J( t- W/ S8 H# a
淡Tasmania$18

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S% t8 w* G. E4 Q- Q" ?/ A
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?/ A0 }* H4 P u
公仔箱論壇! y/ U2 y7 B* A$ L8 | B
淡Loch Fyne$28

來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。# U( M) j# g9 j( ~* R
tvb now,tvbnow,bttvb6 K$ J O: I! D. d5 |
濃Gold Hanger$34

來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。公仔箱論壇5 L: ^0 n/ X* K+ {2 g# T) X

濃Utah Beach$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^( k D6 s: w. w7 j8 E0 h

來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。5.39.217.77:8898' x; ^1 D- Q3 m5 e4 }! y! M+ Z

最靚蠔在冬季
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。

■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。5.39.217.77:88985 S3 \6 Z( I3 ?% u) }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S S: D) T5 A7 B

The Sky Bar(旺角朗豪坊) 5.39.217.77:8898$ R: h3 B" A7 z4 p- g, r9 j8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 O3 c- V, v8 n! S$ q9 B3 t& f4 K
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
_' v$ e1 D; a% W
China Sea$108 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s' b5 W: w9 ~! O9 k( ?$ T

用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。tvb now,tvbnow,bttvb: H; A; w g. F3 w, O+ n
& r ]* E3 j8 y3 Q, J
Seafood Linguini$108* O+ @" {% \* N0 C+ i3 ~7 P5 Q

tvb now,tvbnow,bttvb9 P ~: T0 M! N) E3 L0 _
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。# d) m# m1 U: R9 w% m
公仔箱論壇% [3 K2 S& Z5 M4 G9 A

/ u6 `( [' W+ r9 e+ ~
Amici(旺角朗豪坊)tvb now,tvbnow,bttvb+ m# z* G x: [% l7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! }8 ~; w2 d6 B

tvb now,tvbnow,bttvb3 E" m4 X2 [8 M8 g- x1 A" f3 Q

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

69ben 該用戶已被刪除	2^# 發表於 2009-10-23 03:21 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP

返回列表

[食肆地點] Miki$18入蠔門 食神教康城吃法

[食肆地點] Miki$18入蠔門　食神教康城吃法