雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。
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夜景伴食 嫩牛一嗒難忘
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■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。' R0 {8 w' g" z
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小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 . ]) F L2 F$ z2 p, U
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/ c# x) t; x0 a4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n% u$ I4 ]: Q
' ?" F( M$ ^ _- M! Q" K2 o% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。
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; l0 j# p$ S& O; b! L5.39.217.77:8898頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
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0 c1 ^3 o8 e. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
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" n' G A" A9 M0 V" d5 E3 n5 w主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）tvb now,tvbnow,bttvb* x4 v* T% k, h6 L
; Y/ X5 [8 j/ W: P和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。
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U u% t4 j& C7 }9 I甜品：香蕉麪包布甸! G8 U+ \( Z: y
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香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 5.39.217.77:88988 I! f/ t" A2 C) y! x1 Q* p, s
' {. j1 b- k3 ^9 ~: F" a- h4 K( H5.39.217.77:8898BLT Steak（尖沙嘴海運大廈) A+ B ?/ x, ^
! t2 c0 M/ B# @4 h3 d+ n+ k馬糞海膽 原來不是臭的( c( P3 ?! e6 a8 D
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愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ 公仔箱論壇1 c: j9 O' F- m- ?( }* O
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天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條 公仔箱論壇% J( {4 q& Z3 l1 {0 L9 z, U
5 b. a m4 ]+ u- O! Z" s左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
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: N2 ?7 W4 M/ v燒松島蠔$60/隻5.39.217.77:8898- L' K, n! g1 P% E, h1 T
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精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 公仔箱論壇, N$ n g8 C- A2 W
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壽司拼盤$250
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+ l, a$ q! S; i' d9 A/ E, M) R5.39.217.77:8898左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
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岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
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獨愛清甜桂花糕
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7 v- S( a- W+ I; l0 z% x. E& w小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
1 H0 ^! j4 k& d, m6 R* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x$ {- L( }0 b- h6 K; [
咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 tvb now,tvbnow,bttvb; P, k- g9 g( ~' B x7 M
# V4 |( s8 J- q' d1 {tvb now,tvbnow,bttvb清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。公仔箱論壇7 X- u+ ~0 }! Y5 ?2 A
, r$ p% {8 I" ?( w3 _' atvb now,tvbnow,bttvb桂花糕$18
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味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。 tvb now,tvbnow,bttvb. T4 ?0 x, r4 K2 C( R* h$ B
! k3 W, ~* D: S$ q: F荔枝/芒果奶凍各$27
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; a+ n3 l9 P' q; ]" N! U0 v荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 5.39.217.77:8898) V9 `6 P! A; B0 C+ |2 T7 ?
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■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
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& B2 }& J& u$ @5.39.217.77:8898小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)tvb now,tvbnow,bttvb `0 w" E) [* h6 w" S
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小儀煮飯仔公仔箱論壇8 A7 [$ j8 [1 k% S1 }, m% V& v6 D4 e
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小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W& p; s7 Y- @7 J) p
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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發表於 2009-9-23 09:48 PM
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