近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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+ K, l8 h) R; L7 p9 L0 b; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400日穀飼牛油份重
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7 p5 H( v) H& o+ Q4 P, o$ k% c( _煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味
: M; B5 u4 L+ R. ?' W- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 |& j; u# s L; Etvb now,tvbnow,bttvb餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 公仔箱論壇" l% u' Z$ M; _' p& F, T
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇! l9 c; U% r9 W K- d C4 V
2 h" ?$ g, o! W# ]6 L5.39.217.77:8898三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
7 N4 m) j1 b2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y/ Z4 y7 D2 Z0 _1 F& C! ~tvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）
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1 C7 D2 W4 o) ~5 C: Y7 R+ {公仔箱論壇朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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% ]% ^+ N. O7 r. |* ^8 NKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 3 q: P6 k- O$ B" @/ X
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意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
+ B( l' ~! y+ I, g' y. s" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ n6 ~$ f- V6 j
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)- d0 s# L8 U, z. c% K# {
% W6 s2 a9 s5 l' u. Z% l2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭五星級心機菜
5 Z4 O' `2 L' S0 w- M. q3 p森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！公仔箱論壇) i I$ W3 [3 M4 @: J
+ \" A: y* d' N4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p- G6 @1 j7 |) X5.39.217.77:8898森美推介
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0 B7 S$ d1 @# x8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' U& a7 A# U2 H7 ]9 T( l
; Z6 p, [6 e6 [黑糯米釀雞翼$48/隻( L8 Z, O2 [7 i' C; X! g$ X
7 k. H: o0 `# c' f1 Y) w+ f+ \4 Ctvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 公仔箱論壇6 S' K* e6 x7 l& r1 k
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb$ W. Z1 H: \8 W
]# w9 H9 p" G4 {% \4 }2 F5.39.217.77:8898鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
4 T' w( P: X0 w5 d0 f公仔箱論壇
; f E9 U! I; A5 K) n! ntvb now,tvbnow,bttvb九層塔炒牛肉$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n( U+ H& p; N$ Y
- ?* i7 X9 n. J公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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" Y! o7 B5 t2 x) a7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& R5 ~, {+ D. n! B; @+ I2 s
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
- ?2 U1 g( h0 p# t+ E公仔箱論壇公仔箱論壇2 G/ |& f) C. `' M/ F- C
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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2 s" n8 [9 H7 `( O4 K精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇2 ?' ~% K+ b( F' l, l
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Kit推介
; q5 S+ U2 z" B" b- x$ C) PKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 ' G2 a- A$ h! V# |$ M" s H
# d4 I+ l+ Y0 v# M+ k5.39.217.77:8898欖菜玉珠$148 tvb now,tvbnow,bttvb/ H! ~# q @/ z" U/ J
) W$ e: m1 S4 T1 I* I9 ?( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260
% w( ]; O, L! s2 Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s7 ~1 S# v* T" \/ x" a! }& t
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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8 D# \/ r% T) G+ P" K3 S+ ntvb now,tvbnow,bttvb白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 5.39.217.77:88982 m, ]. o. L) O. L% d: V, A) Z" ^
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7 I& p( Y( j' f6 }/ o9 f6 W2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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9 P7 v( C$ k. \ G! E8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇+ r3 K' s/ c3 D, I# C4 n8 E
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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! P4 e5 V% c* f# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
0 z' t/ I5 ?2 q! Q5 d公仔箱論壇" ?7 D2 ]+ w$ [& k( x0 o2 [2 Y
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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9 N( I. w# e5 G; P$ {# r蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。& Z2 I+ u7 l h8 Z8 h/ k/ o
' d8 ^" a% u) D- v. w% wtvb now,tvbnow,bttvb烤特級牛排骨$135/兩件tvb now,tvbnow,bttvb6 ~( O' [: g* q1 n
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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) U, B h+ D( X& ^ _5.39.217.77:8898韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
) ]6 V6 u- f+ D" G公仔箱論壇6 P) @% N( ~6 o
) J3 }# l9 q8 u1 d, u公仔箱論壇公仔箱論壇% i# a8 B9 |) |: x
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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! |; |: H" i- \4 x公仔箱論壇《 Kit Mak．草本煮意》$78. s2 O; Z, N3 E1 r- [1 g8 C! c
G! U4 Y. U! z+ i. O! m. ~! DKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 + i3 [' z/ H. H1 P
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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