川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。/ \, B' E2 g, h
5.39.217.77:8898! P, F, p- ^6 h& K( U
秘製調味夠特色公仔箱論壇" b7 H! R- a" N8 l1 ^3 G3 M9 K; i0 t
年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。5.39.217.77:8898 O* r' q; _. V4 f% F. F9 x e
公仔箱論壇1 b4 I( e$ U; m9 S# O
火山石爐鎖住肉汁tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 u, Z$ R5 N( E$ q
濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
2 n/ _6 ]" E# T i" N公仔箱論壇' C p/ ?: m) \" F. K# N
■China燒
' A4 I5 w I9 C/ ?$ w5 `, D9 Y. ^: P公仔箱論壇地址﹕西環正街英華台華輝閣
* m$ g! h! S- B營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00 {" l. z* ?1 f- A! ^
人均消費﹕$1005.39.217.77:8898* M' p s2 n* ^
泊車﹕正街咪表
+ t3 h: }; N) c; q* y) i
+ y$ X* ~/ a, {. V* Y( B0 H公仔箱論壇
7 [$ q- O5 k5 `( K; R% i' D6 l將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）5.39.217.77:88984 V. w5 Q0 ]! g0 e& K
公仔箱論壇; { B b" v5 l _5 m4 Y; k
* t% [5 J& w: E5 I6 Z8 v8 e$ r: }tvb now,tvbnow,bttvb採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）" |) b7 t$ E: X/ I, z6 r% n
公仔箱論壇5 C4 f) S6 _6 Q6 L
! r8 A/ y6 \ L dtvb now,tvbnow,bttvb新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y& m: J1 B" k
% r& E6 [# u' `$ F
, }/ U6 w8 ]( n9 U- U6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
5 H# p1 p4 q' m; p+ \8 U5 j公仔箱論壇 |
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|