裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
% l9 U/ \; X2 m1 c2 H擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
. D7 [2 t' b$ c [1 L2 c6 e* M6 p. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V' x$ S$ a/ `4 O! Z3 }5.39.217.77:8898裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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& f- X! W: m8 h5 W; ^6 e7 _" d& w黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇- S0 E P) w4 ]+ F+ `
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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1 ^8 p; ~* x% D. c8 ^公仔箱論壇但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，+ [& `2 C: h B$ r" D' J6 _
就不宜再食。
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' E7 _) c3 j) E# Y @: }# N q帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，$ p) O/ m/ T. _0 K/ H1 `
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
( Y. G; H3 }/ r1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# L: U) K" g( X! s. g# F; x) P) m
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
J2 l1 U5 J1 B' H& |6 g, {6 y5.39.217.77:8898並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起" S; z l/ Z% ]2 u; G
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細菌性食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb. C3 w! X5 L& N0 X/ W( O
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
1 b; {% C' r# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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. l/ D& _, v8 stvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
' n+ Z) p: w5 }# V, _% U- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5.39.217.77:8898$ [: k+ q' n9 `1 a6 |4 E
# a' A( r) ?% P6 l高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb8 d$ @; C* W# @: `- A5 }5 ^' |
變性，有臭味就不能吃了。公仔箱論壇5 w2 X# v9 U9 J
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvb now,tvbnow,bttvb* c# k4 _3 c) H S0 s2 D1 b Y! J
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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! x' h9 b# k. D停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z) P+ L y+ |% q. a; ~/ n3 O
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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( `) |( S9 r: G* W1 K: x& ?發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
/ Q6 q* x0 w0 v# u2 R3 J膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，公仔箱論壇0 Z2 L& u1 a- X0 ?( q
/ a0 a3 S8 D3 O0 R; u+ y4 k9 z0 etvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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