裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、- `; q7 H: q2 B# V% Y: ~2 F5 `
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、7 b, I& h) W) K: f; t
3 q, q: m! P, ], G& l公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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/ b. N1 a' u0 j0 N8 r8 i6 {黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
; f. j6 h% P2 K2 L5.39.217.77:8898緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
8 [) w$ q$ C3 Z9 M) x' ]公仔箱論壇就不宜再食。5.39.217.77:88989 U& p& W. P6 c/ A* W2 H! `* |
: @1 q" A% I1 [1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇% I& W7 D3 J2 Y6 v
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化( f0 A+ P' I: p( L0 W; t5 \
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
4 H/ J7 s7 ^7 U9 y5 B0 w5.39.217.77:8898並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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- L, D4 A, h4 x1 Ftvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。公仔箱論壇& F4 P; V; S" u4 \* l K
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
' a9 Q* E4 S! N* h/ N. m ~2 i公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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; ~5 R$ Y) S4 ]* }0 O# ztvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，0 K: s' A! n [7 N- Q) O) V! m
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等6 P6 |, D( x, S- a
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
; y% f6 g O' r+ q7 `; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
1 Q' L0 i6 ] w' T4 e- H0 i1 C上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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- u) [' h M9 n5 S8 P$ `停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d; B, h9 g) Z) V
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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: ]+ L+ r' q/ ^$ `; [3 E4 O4 J公仔箱論壇故不宜食用。) I& p, H4 m& a
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
- k8 n2 c: A) W3 r1 E+ J( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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4 P( z$ {6 \% ~! X; u; p9 \$ Ptvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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