裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、2 E7 @- D( r- r5 f( l9 s
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb/ i) t$ M, a- _
! Q- V9 t& Z% Q2 u w1 I" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
0 f- H* B; F7 \0 x緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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' K4 O; f1 I. W( D' `- `tvb now,tvbnow,bttvb但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb5 ~- c" D* m- @& p) F
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇$ c2 [1 a9 o7 g
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇3 F7 }. t P# e l
+ z; ~' z$ C* e: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
3 u$ h# h) V% R5.39.217.77:8898並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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: Q1 R K% {0 I) q5 O細菌性食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G; r+ N& l* @' v9 O; P
/ ^0 {2 z6 A3 h$ U, n( `8 S散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
% ]+ i# x2 n4 _6 t. E. K0 D' Atvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
0 l/ F5 r2 s7 T- D; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z/ r& W5 u' E) ?- k經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
$ C; h/ a$ t2 Y: W9 H2 \蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等/ d* v: _4 r: s" l# ]! f6 L
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
4 Q( J7 p+ o9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變性，有臭味就不能吃了。$ \0 V8 N" r. H6 N
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u c+ T7 {0 t2 u9 t1 L" Y
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎公仔箱論壇" y, h* ~1 T1 x) a
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
% u( a- q! X9 |9 k' w死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護5.39.217.77:88987 X1 ?# x5 u- a4 M
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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+ ]& x/ G$ I* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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