材料公仔箱論壇' a5 v, h1 h# k: K8 ~5 S
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 k! }/ r. s, H1 [! @9 a* f
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做法5.39.217.77:8898- L7 C1 S( R. C: i. H8 E
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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7 e0 j8 L- f5 V" A7 Q2.松茸汆水，拉油備用。
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) R( C, I" H6 O) _' m3 b; G/ h% Mtvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。% a: L3 o4 f" s/ r: X' z( _
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9 |. R( Y% ^9 a( L1 J; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 # ~% X( [- P1 `, l+ Q8 ?
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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