材料
% r/ _ C" X; Q e$ c9 V白糯米 200克、開邊綠豆 100克、五花腩 3塊、鹹蛋黃 3個、糉葉 12塊、水草 6條、橄欖油 1茶匙
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醃料
! B0 w8 f4 l9 s; v5.39.217.77:8898酒 1湯匙、鹽半茶匙、五香粉/糖各 1茶匙白糯米公仔箱論壇& m3 [( j% E: M
' h3 t2 W3 ^% |調味5.39.217.77:8898. \' ?* ?5 F+ N9 I
鹽 1 1/2茶匙、油 1湯匙
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+ S" ^& W1 Q' ?做法
. T, C1 n& \9 T& X9 V9 |5 a0 \5 z1.五花腩加入酒、鹽、五香粉和糖拌勻，放入雪櫃雪 3小時或過夜。
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2.糯米浸水 1小時，隔水，加鹽及油拌勻。開邊綠豆浸水 1小時，隔水，與橄欖油拌勻。 P6 L; P0 b& R% }) h
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3.糉葉放入沸水中煮 5分鐘，剪去糉葉兩端。水草加入沸水中浸至軟身，盛起備用。
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- A6 e4 R. f* c" e; @公仔箱論壇4.將兩片糉葉交叉叠放，屈起成三角錐形，分別放一層白糯米、一層開邊綠豆、五花腩、鹹蛋黃、開邊綠豆及白糯米。
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1 V0 _; O2 m" i) ?' X; P! [5.多放兩塊糉葉包住兩邊，摺好，包成糉形，用水草紮實。5.39.217.77:8898: L: R" q5 x* ^+ F) S; V
8 n, \, S: K5 Q1 O/ I4 p6.煲滾水，放入糉冚蓋，以大火煮約 2 1/2小時至熟即可食用。5.39.217.77:88989 }& i0 p2 ~- I3 X4 }5 l
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貼士
' x% X. o' S4 q6 B7 m- Q* ^. E烚糉時一定要水滾落糉，水必須蓋過面，不然糉會烚到半生熟。公仔箱論壇* ^! b$ p* I# P) D
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發表於 2011-5-30 06:15 AM
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發表於 2011-7-26 03:00 PM
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