| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。
; E3 m4 F# C& E. e1 d8 w; A台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。 4 Y3 W/ N A5 Y c% Q
田園年菜 跟我這樣做
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鹽烤海鱸魚
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鹽烤海鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb' D1 T+ W% d2 u8 f# I, {" d! p: u
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
b- \* d. s: o4 q/ _+ g作法：
& E" q1 @1 n1 V' K/ S- G4 p" |, f1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。公仔箱論壇/ ?) d4 B& S1 X4 c7 w2 O& {* D) h' Q
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c- T; M. U2 g0 N' j* @; [* Q
3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。
* E$ b! F: H% P7 h/ y W: C5.39.217.77:8898撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
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田園菇雞湯tvb now,tvbnow,bttvb2 S9 V% `) s$ ^$ ~6 r
田園菇雞湯
W4 @: [8 |5 n, C$ q公仔箱論壇食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
* K+ d0 q0 m( e2 R5 w2 t公仔箱論壇作法：5 o" [. t4 ]( E" j/ m9 W7 H
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L+ ~: W5 ~' J& `; v7 b
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。
* i3 R" N) B0 P, h2 l7 S! S' y. R& T/ ptvb now,tvbnow,bttvb撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。9 i d; R+ d! x" R
9 n- g7 B; h$ v! N, Y# K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @1 m' Q3 b. k7 M% F) u' ~
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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