01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c' c& p! O+ s
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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02 杨凌蘸水面
( M. F% w7 S7 n# v; _9 F 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
" o3 V/ e! p, j* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @% m( `) E( b- S" P- }8 Ptvb now,tvbnow,bttvb 03 鲍鱼翅面
4 R3 C4 Q1 r! I* K7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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04 biang(音)biang(音)面
( P+ p" [5 O' P' S# R, H公仔箱論壇 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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: p- N( N0 U! G) `tvb now,tvbnow,bttvb 05 户县摆汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^) `/ A, q0 U2 a8 @+ s6 I5 C- ~
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 5.39.217.77:88989 x5 Q! a m9 j6 [3 q, v4 I" M
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06 蒜蘸面 : q4 P3 |) I/ j; m
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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07 华县洋芋面3 i( B: E [2 m1 Q" |
源自于华县的一种民间面食。
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08 荞面
3 X' r# z1 y- E$ Y4 ^: S5 D& X公仔箱論壇 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 5.39.217.77:88985 J6 M% g0 r& J( L
& O& |/ c7 W$ l. i! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 09 关中凉面 tvb now,tvbnow,bttvb* P# Q& _7 T1 [: c, F7 G) G+ U4 [" F
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 5.39.217.77:88986 e7 R' I8 g# j" q) V0 H
3 a. A) i$ L" A, {. H公仔箱論壇 10 蓝田饹面
0 S! [! Y! i8 G9 B" _5 T6 S+ _( j! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
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11 宫廷罐罐面
6 C) W9 O6 y' k5 R* a/ ntvb now,tvbnow,bttvb 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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" I: h/ C; t _; W" Z# ]7 z/ L! Z+ v' z5.39.217.77:8898 12 田庄羊肉面 5.39.217.77:8898, C7 d3 _. V4 d4 S; n1 j" p( v. p' A
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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13 韩城羊肉糊卜
% L* X/ p+ M- A2 O7 d 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
]7 u r ?" W" s' l, Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d4 }- t; T) ~3 o
14 礼泉烙面 3 g+ l2 C7 S2 V% F4 l/ d2 F( d1 E* z9 ^
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 公仔箱論壇+ ~9 m0 e0 F* W/ x6 |( L
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; {9 V$ }: d, [. i2 Utvb now,tvbnow,bttvb 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 ; S8 v( l2 l7 p4 a- P% o& h
1 q- O n. [; c! P) ^& u! mtvb now,tvbnow,bttvb 16 卤肉菠菜面 7 d, G: I! ]4 u1 H$ m2 G! d; I" J
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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3 @: d+ I, S1 j, k. {( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 17 扯面
, n! p" m( M% F1 k4 M9 D5.39.217.77:8898 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M o* b+ v/ R
, S% p) w3 W/ ?3 B 18 油泼面 5.39.217.77:8898! u4 m/ y4 \0 e- o# t5 j
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 + d9 F& I" `# x% |1 X/ Z, S
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19 西红柿鸡蛋面 ; ?; [3 J6 c, {. h
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 tvb now,tvbnow,bttvb- l+ H. B) ^8 v1 ]5 X! \
$ J1 E1 L0 P2 ~1 S% ^7 |0 } 20 酸汤面 tvb now,tvbnow,bttvb/ z6 `6 Q/ e" J9 t$ {) }
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z1 b. Q7 c( x$ b m! z8 E
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21 刀削面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h$ Z& R- q1 W. u! L
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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22 西府干拌面 tvb now,tvbnow,bttvb3 f3 b, I4 {' t6 N7 ~/ H
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
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23 韩城大刀面
% N% z0 |( Q0 e8 x8 F1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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$ [5 g2 N1 [, D9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 24 翡翠面 5.39.217.77:8898/ m8 C6 ?9 K/ G: `
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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25 捞面
+ _! Q B7 k$ u, c# P0 T5.39.217.77:8898 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 公仔箱論壇- C, i! [" a# e, ~
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26 菜面 公仔箱論壇: Y; m/ Z; g5 u0 e$ ~# g% V3 L7 H
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. } r, j0 x0 `1 _& U
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27 乾县浇汤面 1 T4 S. ~& h( U" b) m
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 5.39.217.77:88984 c; o* d4 d& {5 ?. I3 @
6 R, W7 f5 @8 G5 [/ H1 J5.39.217.77:8898 28 龙须面 tvb now,tvbnow,bttvb) s% W# ~; Z: j/ u
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 5.39.217.77:88981 [( p3 g x' G& V) x6 V" Z- R' q* C
A% }3 k3 z ]! g' v3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 29 烩面
9 r# N" f6 K$ f+ p4 k$ f* P公仔箱論壇 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
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`4 o. Q- T1 O! o$ }/ G 30 炒面 公仔箱論壇* Q5 k; _8 _# U" c' f/ l
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。5.39.217.77:8898, b0 J% t& m5 z# J- c2 n) B7 S7 T" k( s
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31 旗花面
" X8 Z) q; Q& v4 t! g “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 tvb now,tvbnow,bttvb' g1 F9 Q2 A; b9 k) B
/ Y. G% ^$ w( O5.39.217.77:8898 32 腊八面
. }. T2 A4 y& o% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 / U/ D ^, c; s( |' D" F+ j
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33 苞谷糁面
# e" @% S Z. _5 }5.39.217.77:8898 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。公仔箱論壇. ~( q: O/ T0 \' N$ t1 u- q5 T
" g6 l9 Z0 K/ A- d' y! u+ d. ~公仔箱論壇 34 拌汤面 ! r; N' r! \+ U( F6 f) [
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 & I9 U" g C" G0 T0 C
- H$ m# s) t) h2 `* v" B9 N5.39.217.77:8898 35 耀州疙瘩面 tvb now,tvbnow,bttvb4 F8 L3 N5 _1 v1 c( ] {
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。& r0 ?% o/ o$ B# K2 G% n
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36 箸头面
1 K% }9 m9 U$ q1 |; R4 M4 d+ s# Stvb now,tvbnow,bttvb 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
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37 耀州蘑菇窝窝面
: h2 ~# x! a: o% Vtvb now,tvbnow,bttvb 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 公仔箱論壇1 z& g5 n8 g4 b! L0 x2 ^# \
+ x7 j' Y2 Q8 J& X2 }公仔箱論壇 38 蕞面 公仔箱論壇, t# U4 k! n% z7 s% }+ l; b7 d
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
+ A: j1 \4 B! k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?: S! j1 L7 z8 I* Q) o- d
39 耀州咸汤面 6 G, }: \9 P) @5 U5 Z6 L
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
+ h |' ~: T' z/ ]1 \ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H9 c- `5 D8 H7 j1 a* Y5 W
40 汉中梆梆面
% t J, z/ j5 P: d* u G5 l! @tvb now,tvbnow,bttvb 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
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41 合阳页面 9 S5 Q4 ?; j6 T. s+ r* p5 r& ~
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F1 A) n, {- v" V9 t! w
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42 猴头面
; s2 P6 n+ D o! h6 U! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
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43 定边荞剁面 7 k: |, A& {& g, h2 I
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 w' r* B; c! G( R+ {' H h
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44 麟游血条面 P6 G! _6 ]; s9 C0 d
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
7 ]( f+ S S4 A9 _7 a# n1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o4 I( R+ b) j1 a* W6 x 45 彬州御面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z3 [0 ]9 Y1 i% b$ J
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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; J' I2 w, ]/ d1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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47安康杂粮浆水面 # |0 j1 v% {4 o1 v1 L
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 5.39.217.77:88987 i3 ~; j: X$ n5 J" R! n
+ e D" l2 x- V0 x" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 48 拨刀面 6 n; F+ q2 n2 T. p) F+ K! i, H
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X0 x% l5 z: a; C
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49 扶风涎水面
+ f, Z6 N9 l2 w8 g3 E ]5.39.217.77:8898 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j! K8 R$ ~6 y4 O3 @
) Z$ F. v5 @5 o 50 大荔炉齿面
7 M h+ z J( W FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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