富豪金殿新任總廚楊嘉輝師傅，入廚十五年，擅長以西式手法炮製粵菜，出品精緻又創新。踏入11月，楊師傅以西式食材設計出多道新派粵饌。例如黑松露野菌燴斑件，選用香味濃郁的歐洲野菌、法國黑松露，與嫩滑斑件同煮，菜式香濃富鮮味。
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師傅擅於烹調海鮮，像地中海海鹽牛油焗龍蝦，便是師傅拿手菜。龍蝦與地中海海鹽、牛油一同焗製，外層香口，龍蝦肉爽彈惹味。招牌牛肉麵亦不容錯過，以六公斤牛骨和多種香料熬成湯底，香濃而不臊，加上牛腱和富嚼勁麵條，風味一絕。% z. r& h `2 h X# u: @) d
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黑松露野菌燴斑件 $4885.39.217.77:8898& @) h K! k+ y
斑件加入黑松露和野菌燴煮，可提升香味。
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) ]" t8 k, o% ?- [; r b6 E- B地中海海鹽牛油焗龍蝦$488
( Y; w" g$ [; |7 Y) j( D6 A公仔箱論壇龍蝦肉爽彈，帶牛油味。
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招牌牛肉麵 $1385.39.217.77:8898! }" B/ l+ i# j2 v1 i3 C/ r
湯底甘甜不膩，是師傅拿手菜。+ H+ a6 O" k9 N, h7 G4 \5 P
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地址：銅鑼灣怡和街富豪香港酒店1 a X; t3 `) v) J* S
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■楊嘉輝師傅加盟富豪金殿，帶來一系列新菜式。 |
發表於 2013-11-5 12:29 PM
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