材料( \5 z5 e! I) k% Q& T) V
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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油酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \' S' h/ A' E+ J' e+ L& F
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量& S, u. N4 D( q) }" e
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2 t2 q" Y% p' h9 q7 j8 }9 p [tvb now,tvbnow,bttvb酥皮糰製法：做法
3 E" _" w% i& B% P, a; U0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。5.39.217.77:8898 n0 e0 d p Q3 g9 A% D# q
( d2 V4 l0 B, n/ F, C1 ^5 ]5.39.217.77:88982.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。公仔箱論壇 K' V; g& h8 `6 m' `* n1 ~6 y3 S
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。5.39.217.77:88986 P, |. B$ {/ E
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ c" Q; `( e5 ?9 ]# [6 u( g6 B
. s0 }& Y7 l' b5.39.217.77:88985.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。: a( C8 R$ k$ }/ A4 @ M
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P% P6 j/ F6 v$ v7 N
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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