材料
' l6 A8 z I% y0 l+ R/ W( A& }2 X餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
P% K' F1 J# T- t0 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' p) o: w( r( H$ z/ e/ I
油酥
4 g8 [9 W' ?3 n0 G5.39.217.77:8898低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量9 S: L2 Q7 W6 s$ p& E6 D
" M/ r: o) M, W6 n6 u; h5.39.217.77:8898
2 s- Z5 k# ]8 j+ l, _% @) R酥皮糰製法：做法* p2 n6 y' l1 c! _& `" g9 w; L s+ i
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。+ H( z9 o! K2 Z: S8 p9 t& J# J
/ T0 f7 H5 n- z: c0 s9 F
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
1 ]+ }+ [# B& e5 s0 w3 h5.39.217.77:88984 e/ k+ F4 {7 p9 M& T, h; z
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。% O2 @# g( P9 N" x
8 ^9 o r( X# @" A( ]$ o }公仔箱論壇4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
5 }7 X- M3 ~9 j: e2 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^9 }( H( z3 V5 v
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb$ S. S% _. {& S4 {% D
tvb now,tvbnow,bttvb ~1 m% ]/ w' P, F
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
& e4 T! e+ u V5 F# g$ e7 g6 U8 `5.39.217.77:8898
2 f. T- {: W9 v5 B7 s1 d( |* a5.39.217.77:88987.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m, l( Y8 K- L# D( {) x) k
|
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|