食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製4 C2 k Q6 |+ P' i# q/ a
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試
u# `9 v+ ]2 f/ y公仔箱論壇蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb1 }/ w/ A1 H: A3 d, b
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雞球大包$14
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P) U% f4 c3 }1 D& _Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。# B' F& |/ v) X) |1 M
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雞札$16
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3 x9 {' U! C' o( }3 C/ P5.39.217.77:8898一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12
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; Q/ d# S& e( C( [0 K! p. ]7 X' \ t+ o熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。tvb now,tvbnow,bttvb) T* t& h# q! P! w
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豬肚燒賣$14 / i x' b0 g7 G9 s8 w
6 d- o% v1 D) s, d8 t- Ltvb now,tvbnow,bttvb坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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- [0 q8 O5 c& j% r! m: D3 F) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t9 \' _) P- I, s9 p
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' N1 D1 F6 t1 |- O+ q$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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! w: `$ B/ C0 {; ], Y. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗公仔箱論壇3 S8 a/ D( K7 c- _( s3 ]7 t8 S' ?
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+ ?" l% ^6 M& x; x, W% O. f■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。6 {+ H% B5 ?2 V
( @3 O9 x7 t4 q9 D3 etvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓（中環威靈頓街）5.39.217.77:8898, t2 M4 u) k3 }
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名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。5.39.217.77:88988 j1 m+ P$ ]. O! D: b
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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3 V2 o% a- J$ h: _7 b8 _炸鯪魚球$26六粒tvb now,tvbnow,bttvb [ [- H" {- \+ w5 i
% B( Q# C8 }5 B8 L2 x% |) l炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, B& j3 b# [5 Q" Z& I; n
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雲吞麪$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [# N0 h" n2 {' Q; L) w# c* S1 @* Y) C
7 ^( l, {/ r" X; w( _2 T- o4 b0 Z' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y( W4 H' l6 D) m. m( \ D0 N
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薑葱撈麪$22
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% {+ C, X7 @# s4 ]6 Q8 Q伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f) j5 R' E) l9 g
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。5.39.217.77:88988 Q1 h4 Q% w; l0 [, C- P2 `" r
9 H2 R, x8 e/ B" x5.39.217.77:8898羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）公仔箱論壇+ \' c7 h5 V( X: @" }) X9 V" _% e
4 [( ?, i0 X* P) L- O0 {揸車來食大牌檔茄牛
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8 n! n; k$ @5 m8 ~( V/ y+ ?+ D' i# w. C* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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' m7 m( K- R5 j) p. k; k. n8 g公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。! o9 H3 I7 U- B# q- J/ A
. V- X& F$ e+ f* ?4 N公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。tvb now,tvbnow,bttvb& b' K9 x* R {" Z, s2 A
' t. |; o3 S. ]( A) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豬扒蛋脆脆$15 ' ~- A- ] p( L. ?. W0 h
2 o1 o4 y' v7 I, B0 y4 V6 ]4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o/ ?7 u9 B/ k( a$ K! G5 _$ T
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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