放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。- `4 T/ E8 [8 @7 }
6 o' r/ v5 A5 r9 N* D名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb5 p2 _8 [3 j: J! P1 u
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。公仔箱論壇, K2 A& {/ T! e% s
, y! @& w5 b6 v4 g9 X東坡黑豚肉 Tapas- _* w) k# R" `) G
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！9 R/ C8 |' G) q( L! v
8 E2 q8 B$ W- m7 K+ u日式東坡肉$58
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8 I+ T6 x* w0 @2 w7 b用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。) I9 d$ b5 v5 y* g- ^" S+ B7 D B
% ?- l- W, [% n+ Q* D5 otvb now,tvbnow,bttvb1）日式沙律$25
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9 g' r( F( W+ f2 @tvb now,tvbnow,bttvb青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z5 U4 E4 }% z# \$ S! L
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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! b- v8 n# Q3 R, I' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。7 k' M( {! C- j' Q6 f+ v g* v
$ `7 a9 j1 d$ ?9 o9 F5.39.217.77:88983）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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( u' F8 }# ~6 l' G3 I7 u8 }. }4）薄燒牛肉金菇卷$56
( s/ u8 E; Z4 M" d; o9 m" i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |5 Y1 K+ U- ]4 q; n
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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. k6 S" S4 n- u( a; O$ k% v- J公仔箱論壇越乃雪割草$1955.39.217.77:88987 v' @. g4 N) ~4 N+ R. C% J3 |
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。公仔箱論壇7 l' J$ E+ j5 \% v; c) T
. H+ z6 N, y% K3 ?5 {越の關$190公仔箱論壇2 }! `0 T, k+ U- _. V8 P
3 W7 i- Z; c+ `, y, \口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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$ M& M1 ~ @( E6 U公仔箱論壇Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j( S; B; l+ o
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酒盜伴芝士和味濃
: o- S- s3 }% B( ~) w& H: n公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
+ I P% `6 H3 S; U% M* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v& c0 o) w+ ^& b u$ {* i9 u
鹽燒鮎魚$905.39.217.77:8898( {' R9 ~9 G. e
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
( W" ^! J% R* Y H! t% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* G4 i5 E& y A7 Q8 I
韓式吞拿魚$685.39.217.77:8898& \- o# N V$ c9 F' L+ h
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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7 \5 c: N: T4 Z# H味噌蟹膏$55
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, s) [! ?0 n/ m2 J味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ w, J# |. I# w4 M' Y' H* q6 R! v1 Q
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酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 公仔箱論壇( S6 O3 ^ q! L7 o+ P" u# ^3 t* S& V
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）公仔箱論壇9 W, ?2 h0 w9 D: f7 R. v$ H9 M
! J& m0 B6 O" P, g$ R$ ?' K7 ]石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
8 m- M4 l: B- h# Z, k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 E- c' X. g# G0 e2 k
串燒牛脷$25公仔箱論壇' N& G# Q$ r8 i7 g3 ~
8 {/ H4 F1 k/ d' c牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$25
& V' K0 E4 i3 e3 e. t/ W( X& t* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m* d, E# B9 n: i6 a9 @5.39.217.77:8898黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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2 ?7 E% k2 i, M: Dtvb now,tvbnow,bttvb煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb f. w) W4 v, r2 M5 S6 a- |6 r" |
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb. O7 C" y# I. P* X7 Q
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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