放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
! V8 M3 y; F& Z. M- e1 X7 I. o' H8 e0 f
名廚坐鎮 5分鐘必上菜
3 J2 S/ M& {" c座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。9 _6 i0 h: j: v$ x
0 \( V4 I. p6 ?' e) `2 H8 _東坡黑豚肉 Tapas
9 |# i7 w* H3 {! N& \9 @# U5 s公仔箱論壇論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
6 y, K* s- G+ Q9 S( b# k( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. k% T& P- G8 H" [2 k! {6 H- f
日式東坡肉$58 公仔箱論壇2 e) l+ d% B6 m
3 C2 k. {. n! ~' s% e7 T" z2 v用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
( U9 a: |* \* [; T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! |) a4 p2 F6 n! ^
1）日式沙律$25 3 {- ^6 Z) h: k: A2 Y
# t7 `: o& D0 w( L青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
2 Z6 g% |: ^* ?9 d3 [" ~- S2 W9 u# O9 ]
2）日式嫩煎牛肉沙律$58 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]/ ?" t+ v) |$ P- N
( N1 ^; f3 d& b& r" H/ [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 _5 }$ M: L+ D; O
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb- O7 M( K/ @- W( C- C5 e- F X
0 M! S2 C9 f7 L
3）燒牛柳粒$95
$ Z" W. g) q! X2 l# f/ {
+ X% J" N1 ]. i& @5.39.217.77:8898牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
( U I; o& q8 T& m3 I8 Ztvb now,tvbnow,bttvb, b( D- {7 |& o& o
4）薄燒牛肉金菇卷$56 tvb now,tvbnow,bttvb; }: j1 `1 X/ B7 a8 {6 D+ m2 @' R
 tvb now,tvbnow,bttvb& W/ p; p( d0 L
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
, E% g |% [9 m; B y
$ H4 w/ s5 k1 z越乃雪割草$1955.39.217.77:8898, b- @5 S" U0 d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u$ o5 C/ _$ w+ n/ @# W9 s
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
' v3 z& J- g$ x2 H# I( v0 {tvb now,tvbnow,bttvb
5 r3 X( F k- ~/ M# T, w( s* O4 _越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb' o0 y m0 d0 U: }% K6 b
 tvb now,tvbnow,bttvb2 V0 _, h& w9 |* d
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇% v' s! X: z3 `6 Z9 Z {
7 x' d& r1 B) h3 J5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb0 X$ t O) G( E0 r: n5 j2 ~
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
( \# F ]0 D$ [ I3 n) htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p/ |+ J( H( n7 _4 `
Izaki（中環擺花街Soho Square）5.39.217.77:8898! f7 w' p8 r/ ~
3 w2 y0 g, G8 U6 `0 s. [酒盜伴芝士和味濃tvb now,tvbnow,bttvb& x8 f+ r' V, d3 D7 Q' u
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvb now,tvbnow,bttvb8 c( s' S- L0 N8 T
公仔箱論壇& v7 _& u* p, B7 e4 @/ p
鹽燒鮎魚$90
* V; D9 v: D6 j1 n4 n. etvb now,tvbnow,bttvb
9 X2 V _( T3 w0 f$ X當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
4 S- M1 i: N3 w1 {4 F9 s( @公仔箱論壇
) m& C) _( m$ B$ l3 h& f/ |韓式吞拿魚$68
4 r7 {8 \0 e0 G8 _! f+ ~5.39.217.77:8898
a4 R! ^! ?: S7 d1 ]1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb" I- |! Y% P7 [# [/ x9 b T4 S
$ c8 t6 T- y( n/ B
味噌蟹膏$555.39.217.77:8898( N w4 d% T$ B2 P
 3 d/ b* H9 W( B/ B9 K
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。, f' e9 r3 [! e% t) `1 T4 b4 q
# Z F2 t% ^" k8 ]4 P, y; A, a, Itvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士$485.39.217.77:8898/ y4 k f! f. o- g) V3 L
 6 Z- Y5 H) [. k% _ i& D; g
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 公仔箱論壇" S- B& v8 L% x" [1 D. y
tvb now,tvbnow,bttvb* r) H( B: F( O
 / t; ^0 `% w3 L& D0 t" K
$ E8 a( @/ `& z公仔箱論壇八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
& O' [$ i+ \1 Ctvb now,tvbnow,bttvb% n1 W0 x, g: X& P
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
- f# U2 Z X( Z. U6 l: w公仔箱論壇2 h) n9 X' F) z# S- [( |
串燒牛脷$25
; Q4 W% n7 s) F" g, K" k9 c
; A7 ?. `9 o# k7 c' P4 r5.39.217.77:8898牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
+ S N- v4 C+ I# _, Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r; t2 i- I% f6 T: e7 B
黑豚肉蘆笋卷$255.39.217.77:8898+ M, N) t/ _8 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l# g9 b: g8 m- L6 d
黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。6 a: i3 c- ~# @6 ~2 E9 ^
5.39.217.77:8898& |* q+ U; z1 ~, k! p
煙肉荔枝$18
. l* T5 i4 y2 R6 {; y5 x, W @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _5 e& H7 d/ z6 i8 K! l* o# @5.39.217.77:8898以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 5.39.217.77:88985 b6 v0 p" T! ?! Q4 r3 n
tvb now,tvbnow,bttvb s# r; o' N, N
) k+ o' A" I" F公仔箱論壇石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb$ t, W5 ~; N+ Q! F" y7 s( y1 Q
8 a. o5 d- {2 Q& ?5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-7-2 08:11 AM
| 
發表於 2009-7-7 03:14 AM
|