[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料2 u5 t  v( ~: @0 `0 J! Q% A
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量tvb now,tvbnow,bttvb& H3 I6 E9 B1 w" J. s+ u* w+ g

8 w) \: e1 J+ y6 e! V8 X: o$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁tvb now,tvbnow,bttvb5 n. Q, T, A' q/ A
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法
4 @  l; ]5 j6 T$ w1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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6 H. v1 o( \: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。( v7 f  b6 _0 k; }

* e. k. s' E- e, T4 e9 n* P. A& jtvb now,tvbnow,bttvb3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。公仔箱論壇" K2 e* T% A: X/ r" f

' ~1 X6 [) X7 w' B5.39.217.77:88984.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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: I" w" O0 N9 o5 `4 ]2 `5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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* p3 t/ S, l. M# H貼士
' R- }3 y& }9 |4 m5 k8 n公仔箱論壇最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。tvb now,tvbnow,bttvb) p  i9 e2 [, z) [8 `3 I7 M3 a/ Q8 t! P

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