: J1 ^+ A, _; c/ l公仔箱論壇隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。) F( y- K7 _4 ?; o: M& c0 P+ s
: P! m0 |. Q5 A% X" z5 y' L3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【飲食籽：清恬淡食】
4 ~6 |/ d4 n2 N% @公仔箱論壇禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。tvb now,tvbnow,bttvb8 p. F3 }& h, Z* q. L1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L. `$ _3 }$ k5 c
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。
( b, s. u2 z" o4 S5.39.217.77:88984 V0 i. q) F% U9 D h6 N
, g0 Z7 h8 ]# @) D/ ~# D6 _8 Q定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。tvb now,tvbnow,bttvb, f' O; t" [" ^; }" j$ g
" O5 A8 P- v8 y; w
; ~4 ^" _& L% @tvb now,tvbnow,bttvb頌缽聲再響起，代表禪食開始。5.39.217.77:8898# }5 S4 E; ~3 N9 }/ U8 Y1 _
' w* t$ j2 O: g7 G/ P8 d: \
( {. _/ q; Y7 l2 s公仔箱論壇店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
6 o' N, z; D. Y, F1 h
+ H# y3 g: G2 q% ~) } j- W4 m細味當下 有助專心致志 公仔箱論壇" G7 i9 a. Q* c, {/ ?. e
這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
$ e7 i4 a/ |" Z' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U, V1 x g' F! C" B; W; \* m, n對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
" Z, T* I+ G' P& K. z [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j2 H" `) y2 P3 v u) m
* A) L! G" e5 W: U/ v: A2 itvb now,tvbnow,bttvb禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
/ d2 m' c9 v8 ^5.39.217.77:8898/ V+ P) w: \. K: d' b1 A
 4 P( {. x- D( L2 h& I3 I
坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: ?+ B9 B0 i! Q1 }6 B3 O4 d
! [7 c/ k) H* O M0 [" I7 o, a- Z
0 J+ I5 w6 w3 H: [5.39.217.77:8898Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。
7 X/ |4 N$ t) h8 l, ?5 G6 C8 ^( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v% p: b: l. |
調和身體 感受五味紛陳 公仔箱論壇/ F0 \( e* p# ^. \% }7 G
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
' ^- x& T! P( y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 Q5 P( i. [* ^0 y+ W
坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
8 `) f# z) Z, M5 \& L- P9 G" @+ `公仔箱論壇5.39.217.77:88988 i# V0 b# B; R# w( h4 s- p8 @$ Z
* ^* n+ _. s. ]2 u. f前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。' [7 y2 u9 v6 {, A
- b+ t$ q f% p" o5.39.217.77:8898
9 T- ~" t# W- ]0 O+ W( P' K6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
% z* I' M3 c" g6 p8 m: \1 {5 J
4 J/ m7 Q7 B$ ^+ j! ~0 q2 P
% |% A' d# v5 I5 N$ P t: C最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
; I, X$ M& u5 F9 j0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i% T" g; d4 y2 X! q$ b
2 P4 }" l |3 [7 x9 f2 V& e, V公仔箱論壇辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x. q; F6 T/ T% Q2 r; \6 p
, e0 n& M0 T9 e! G- h公仔箱論壇
2 z% z! p0 z0 z0 l( M5.39.217.77:8898絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。5.39.217.77:8898# N, _1 f; t1 p( I" n
, J; `( ]3 _6 u v5.39.217.77:8898 公仔箱論壇( h9 d1 U4 E! x" s& C# j8 l
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C r, |- R/ X p
. g/ q' P( }$ t2 e, M# g0 V9 o邊吃邊看 喜與食物談情1 j; X6 ~. L& v" R2 B2 |% g5 ~
禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?9 Y3 Z$ `/ G* d
& a& g# b7 r6 X9 q" X& b* _
禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」 5.39.217.77:88985 ^+ o' X. ?! a4 E
) Z8 \- a6 @6 s; v# B 公仔箱論壇4 V" w2 _) @' v. ?3 q9 z/ b
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
; V) k% }5 ]+ Z2 a0 S5.39.217.77:8898
7 W0 W* {7 ^' |* J. \: P3 [1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
0 c2 J* t: H% ?# S% T公仔箱論壇 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。
$ G! `+ Y* P0 F" a6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S( O9 z; u: g+ Q& S- K
) [3 q$ o7 S# e3 o: f ?( @全部時令食材均購自崇光、city'super。公仔箱論壇0 _% D! f7 _, `8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L# n6 D7 a4 Z2 q. X, R; C, @7 q
 D7 m9 a2 ?4 E
浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。
8 b* Q, w$ b" G" [公仔箱論壇
4 D4 s" e( D: Z食後有感 原「味」無瑕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a9 `, u! a o7 D- T$ k; |. z
tvb now,tvbnow,bttvb& H2 ]6 s5 J# U" \' e! B0 J
. y" P" H1 x: W4 |( f3 s% `( n7 wIris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。公仔箱論壇$ F! J5 ?: }; R( P# g9 c
Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。9 C/ r7 v- A2 G# b5 r- n/ S
* @6 w+ u) m# R* _; Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?9 c6 M! A7 c, [+ g7 T# a$ j
杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
& s2 u: M, n3 Q) L' U) I伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。6 F7 I" D7 T8 v: `; s' M
9 u2 ^4 H4 z+ T) t5.39.217.77:8898
. X5 V- w2 @! y8 K6 w- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。公仔箱論壇8 A( `8 ^! w4 n! v8 i" A3 X
2 T+ v5 s) M! l9 H4 L7 T公仔箱論壇一念禪食
$ j" z: a7 Y- g. `5 o3 ytvb now,tvbnow,bttvb灣仔摩理臣山道柏餘中心# [$ z% V: A. {5 {5 a. _0 Z. w
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 