雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。公仔箱論壇; x# G7 b" R, m1 R( y
9 E' _6 ]0 ^% Q- J6 s* P九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。5.39.217.77:88988 { n4 L" n* j' S
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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2 H' M3 K. |5 y# P+ l3 k6 K這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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地址：中環威靈頓街
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0 d. |+ Z2 K6 ^% t% o- _- n5.39.217.77:8898麥文記麵家
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q2 H; V' ]2 F4 ]! Q4 H
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地址：佐敦白加士街tvb now,tvbnow,bttvb; x4 x* K( |: T8 J/ k( k8 I0 `/ o
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平記麵家 5.39.217.77:8898; _+ W3 Q5 z7 r# {( Y6 i
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 ! j8 R. \ }0 u; j
) r- H; H8 y+ I$ }7 n公仔箱論壇地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心5.39.217.77:88983 D! c8 [+ c, u) Y. }
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* H, j0 Y+ V4 U0 a. `5.39.217.77:8898劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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; V% m2 g) n" c4 H; n2 h5.39.217.77:8898地址：深水埗桂林街
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正斗粥麵專家
" w1 K1 }- P; l3 |. l' l6 L4 o Ztvb now,tvbnow,bttvb富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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$ \- c3 U- l, T. ^2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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