雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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$ y5 N% g7 a) L% h' gtvb now,tvbnow,bttvb麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。) w4 l3 {# t+ l' @7 `9 x
: v, u( L; W7 P4 y從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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6 B8 P! |% B5 k9 |3 |: k2 S5.39.217.77:8898這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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* P7 k) f+ H# k; A( m6 ?: M8 m5.39.217.77:8898麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。5 g; k1 j7 _# p+ D# A# w
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地址：中環威靈頓街
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麥文記麵家 9 j! W* Z, J! H
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 ! G) t, o) v8 z$ r: t8 n) `
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地址：佐敦白加士街
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平記麵家
8 h+ N2 O0 w& f, L大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 5.39.217.77:8898) H/ C" W( @! r! d
/ V9 w9 Q; r2 U/ e0 F. H5.39.217.77:8898地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心9 R) m2 W& O0 {; I+ q5 K9 O! ]
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劉森記麵家公仔箱論壇$ |9 Z" x+ U$ s/ K0 d
) R( ^0 p. d. Y( _3 m+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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8 H, p. i/ J0 a4 s- G1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：深水埗桂林街/ h- J7 b" g0 n+ S, [! H
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正斗粥麵專家
; U2 O' z B, w' ^( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 5 @, {, D% O: |- H: S
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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