養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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# ]- d" y u; J& Q/ B公仔箱論壇陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）( g# K* H9 F1 }9 t! i4 m7 k' k- e
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇9 G- J( ^7 Y( F
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】2 I( X3 k2 M4 ]
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% v4 m1 v3 s+ V: Z, M材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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- e% p4 Y% ^5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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3 L$ T' L8 ~" c! z ~; @/ c5.39.217.77:8898將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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6 W* K" ^" F( ktvb now,tvbnow,bttvb取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。, ~- J# S7 K+ A6 W' v. `
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熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。公仔箱論壇+ @* n4 D1 t3 t) H9 X' }
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3 A& ~1 A. Z- X! _7 Q5.39.217.77:8898【養生甜湯製作方式】公仔箱論壇5 Q4 ]! S5 g- m
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$ e) |9 Z4 U5 T, v" j) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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4 g) D2 E! p1 stvb now,tvbnow,bttvb作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。公仔箱論壇" e5 v3 E4 [: |" g6 D0 x
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/ d9 E. D/ {7 g% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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W) M6 Z& j3 H7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-2-23 08:37 PM
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