養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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2 c0 E; z6 c. e: b陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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! b8 ~4 K, ]2 v0 T& w/ B: s1 itvb now,tvbnow,bttvb台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。5.39.217.77:88983 Q, b( z: K8 P4 T6 g- f X- T0 H7 }
6 Q* ~% J2 @! X- h5 p! u儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。tvb now,tvbnow,bttvb" H( m/ `7 V6 A+ l( [# |
( k Q4 a6 P" d8 s/ v公仔箱論壇【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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/ L0 E6 S0 S. ? B6 p! K. k' r) u5.39.217.77:8898作法：公仔箱論壇2 G9 N0 C5 g' Q% r* ^) g
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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% u% W) c' s0 t6 u7 M) [公仔箱論壇將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
% B) ?% g u4 T* M8 ?: G7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ `4 l* j9 H; t! ~& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。5.39.217.77:8898; @9 B/ |( y$ b! L
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3 C3 H) ^) O+ Y2 _1 q& G, J( \5.39.217.77:8898熱量：單顆約25大卡。9 h& z P: e3 |
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】公仔箱論壇0 S0 F1 U }/ x
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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% q; Z! w- W Z/ [. J, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量：一小湯碗約38大卡。
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! Z$ m& Y+ O* S+ E5.39.217.77:8898特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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