[健康資訊] 糖蒜是延长寿命的最佳良药

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  中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...* P- h- S9 k# a4 T! P
    糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
( W  p, v  S, {3 e* |$ u7 H公仔箱論壇按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
$ x, ]5 h8 [+ g" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
# [2 p) {# H6 W0 dtvb now,tvbnow,bttvb    可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
& k. r& Z% E/ [4 ]  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
. q' B' w" d4 ]; H  g- V    老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q- {! b! l  E/ Z
    中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
+ n# P6 u) L! C  U" x    提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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   糖蒜6大功效！
5 M& r& r8 r; [+ X! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
8 [* p. v  x" q+ O3 e公仔箱論壇    2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
* c* j  |9 x$ b; K* r& ^! N    3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。9 ]1 b. l' q; C; A; W2 {
    4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
7 J8 \: F$ N  d6 _( V$ g    5. 糖蒜水能治小儿久咳；tvb now,tvbnow,bttvb3 g3 c! G" j; h! r
    6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
0 Y$ L/ k. B2 ^, x7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
( k1 N" `* `& s, I9 u8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    一般人群皆可以食用。公仔箱論壇  m' w8 c2 D- U7 o8 c2 n
    不宜食用的人群：5.39.217.77:8898, }" j# c3 k1 n0 W- C& F0 B7 ?/ V
    1、患有糖尿病
# [& G0 g7 l% p1 u3 f; O& d公仔箱論壇    2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。5.39.217.77:88984 s5 z; l0 P4 U8 y
吃多少合适呢？3 X8 n3 |( V1 @8 V# ?& t
    建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 S# d: l3 {' \. s7 }
    提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
: f9 s1 E4 X% b: L+ g) Rtvb now,tvbnow,bttvb    1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；tvb now,tvbnow,bttvb! e# f2 V% i5 F2 `4 K" H0 R5 }
    2、糖蒜一般不与补药同食。* _; v# ^. ^2 k: K/ k6 B! {5 G6 r
    另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂5.39.217.77:88987 C& }2 x8 L8 b  R3 e
    由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
" _9 U- g/ H, s: e% j3 K5.39.217.77:8898    而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) }  z% A1 T+ p, H
    腌美味糖蒜方法（家庭简易版）5.39.217.77:88989 Z7 |6 f9 B5 P0 c, K& ?' K
    1、原料的选择与处理tvb now,tvbnow,bttvb3 j. H3 g) H! x, _  N& n
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
+ d& ~" h3 F% z& \. `5.39.217.77:8898    2、盐腌
# M6 u) i& K* T+ S/ t5.39.217.77:8898以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
9 M9 k' v) e3 w3 p4 X公仔箱論壇    3、晾晒
. _  l1 l! v: d# S4 C4 d" Itvb now,tvbnow,bttvb把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
: g' J; `4 Z; [    4、糖醋液的配制
2 S  f  [+ c$ g0 E9 G# L' K: j" G糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
. o- g& `5 O6 f6 ?. @9 S    5、糖醋渍公仔箱論壇3 M; o: T  K( F+ O) Q6 m; t
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。5.39.217.77:88986 C. v& ?3 K; m% C1 ?; [
    （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e7 N/ x) v, j1 F  T
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~0 R: k' V3 }3 E! D& }
    主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L0 \8 b. e6 i* u
    调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
- q6 }* x7 o6 \* e    做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
5 f# C8 H0 o* E; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水5.39.217.77:8898, {! X. w. U+ A/ S& M  I3 y
    3.培根切小片) u6 K" T7 t9 T7 g3 L
    4.净锅放油，放培根炒变色盛出
( ]8 M7 ]- q/ E公仔箱論壇    5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l* L/ [1 i, q: I1 u  r
    6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
4 ^* M! C, D0 l    营养师说Talk
2 U- j: l, ~+ g4 Jtvb now,tvbnow,bttvb营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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