花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。
9 r8 L6 M9 W' }% b- P* B公仔箱論壇 2 g @$ r" o6 i; ?2 O% C4 _ K
每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。
0 O9 [% G l/ D' W5 F. k3 X5.39.217.77:8898 $ t( c( }$ h/ Y' D) i8 L
有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。
. |( |& t. }$ |/ X5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]) K+ l* X. n/ I
對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。
' @! D. ~9 n- E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |0 K: w* H* h
【花生煮著吃更科學】
3 R2 i: ]9 t) h: m) v+ ^ ' U* I* R! m* l
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。
/ A/ a4 V2 h: {, q% _ + p) D) R! ]) l h/ H! S; G
然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。3 f. \" W% U& N5 q
: i9 e/ K4 j4 b7 v: T# \9 f
那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。公仔箱論壇9 ^. p( M: F5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {6 A& T& o+ U2 n z8 X
【四種人不宜吃花生】
7 V) B5 p3 e g2 Z公仔箱論壇
8 W* m; A L0 Q4 j r( l/ q( }5.39.217.77:8898 花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。tvb now,tvbnow,bttvb) q8 c( h- h4 g5 m
- v L% G9 Q% O1 q" y* x) j
▲1. 高脂血症患者：
. N" P+ U8 _" N8 C2 C* M* i% m5.39.217.77:8898 花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。5.39.217.77:8898( j& h, U- G" V5 I3 {
5.39.217.77:88982 [' H5 g3 Z: c# i% e0 X1 _
▲2. 膽囊切除者：: ^& I5 b1 ~4 D' X6 ]/ T: C
花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。
/ c6 G) r; E3 D2 K5.39.217.77:8898
7 W0 W Z7 V, Q. S/ t ▲3. 消化不良者：! J; K: `. W/ Q; H8 I/ r
花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。公仔箱論壇- H. ]; i) o+ B |2 q
# n( L9 M9 D! d0 T1 P公仔箱論壇 ▲4. 跌打淤腫者：公仔箱論壇' |4 c% r; n6 N# C) w* |: W) M
花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
( b2 z4 v0 u7 \) E+ q
9 R1 Q5 e% Y* M7 U$ L' |( C" ] ✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。 |
發表於 2013-3-10 10:26 AM
| 
