佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！5.39.217.77:88981 E) t5 J& d/ `
, e) ?* {) Z5 ?' l/ f5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i0 `; m. I$ |% J- z
■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。: I/ _: y. ?* W& ~: s; {, R. b
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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6 U& [6 E z. b; o■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。# j7 d" ^, B0 y o
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* |5 [6 R' C1 ?5 b' `+ }, ]) n7 ?公仔箱論壇■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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, ]! l9 r. K' d$ D5 n" G8 W8 I5.39.217.77:8898蔡瀾來到也無暇招呼
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6 r$ C1 A) K' M& S/ \& b佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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( G3 S) Q; U; E+ c! f% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢食燒鴨腸粉 不會催趕
5 ^+ |& x3 f3 g! u6 b; x' W) z5.39.217.77:8898店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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# s2 }* M5 k3 h) f3 P N豬膶燒鴨腸$18
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, _0 Q) ^! V( o g5.39.217.77:8898煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
" m2 A: p, G+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X9 J8 Z( }3 u5 C9 Q Q/ a牛肉魚片腸$17tvb now,tvbnow,bttvb. k+ X4 G0 v9 r: c# x9 x- l2 B
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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5 R, m; L% J/ p; f' @& s5 ttvb now,tvbnow,bttvb鴨腎菜乾豬骨粥$14
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1 v1 G0 d/ }6 W6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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% B% f7 P6 N2 r& y2 v) _5.39.217.77:8898皮蛋瘦肉粥$17
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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+ Q- x$ `- Y% N, X* t5 I公仔箱論壇蝦米臘腸腸$145.39.217.77:8898* x' V0 X1 q6 b2 D. W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {- M: p4 G% @, i8 Y% T, ~
切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。2 n4 [8 E, `. g
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- W" n1 _" A0 J/ |0 q2 @- d% I5.39.217.77:8898堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
p7 r, D S( l3 L$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） tvb now,tvbnow,bttvb6 w0 h6 u* K o2 R4 A. |
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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