佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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0 X+ D0 x" D9 y公仔箱論壇■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。tvb now,tvbnow,bttvb+ \. w* ?+ S2 k7 A9 ^7 [/ _3 b
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1 a5 b' ~5 s5 O4 a' E+ c: z xtvb now,tvbnow,bttvb■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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+ d0 o+ m! I7 l: v" t5 e/ B* q2 T, s/ V■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。公仔箱論壇% v4 o' W& \% Q7 ], ^. K( B
5 l9 i" I4 l- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾來到也無暇招呼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K# y+ d0 X8 C6 \5 `
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」6 s7 Z( n( ^* ?2 n! I
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕
' H K4 n+ U% f; N9 }店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。5.39.217.77:8898! |" ?! s" Q3 r+ |$ E: D
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豬膶燒鴨腸$18
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6 A1 a' A, `. |* g- W4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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$ W: W6 u) u; @9 ^' |% K+ X0 z9 h- y公仔箱論壇牛肉魚片腸$17
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb9 h0 g* o7 F2 z- d/ N% J/ O
! f# t$ r1 }. w1 {鴨腎菜乾豬骨粥$14公仔箱論壇2 |3 w$ {; d$ D0 ]! k/ U
6 ]8 w( S6 j1 \tvb now,tvbnow,bttvb鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 公仔箱論壇 W0 l; l* J" T) A! m: _
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皮蛋瘦肉粥$17公仔箱論壇% W7 M8 @: b, W1 d
! `7 P+ s. V6 f: \% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。tvb now,tvbnow,bttvb0 v; j& ^* ~. P$ ^
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蝦米臘腸腸$144 H* R. Z$ ?+ S6 A* C
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb; ^3 a' w2 q5 V1 v, d
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2 D9 S" E; i! n4 ?' R$ G5.39.217.77:8898堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b. g$ E7 Y; |8 A7 v; `
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 5.39.217.77:88981 h' G9 V A: n- {
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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