[中式食譜] 泡菜

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材料：! y, L; W0 f1 E0 c
黃芽白700克、鹽60克、水240毫升、洋葱/蘿蔔各半個、蒜頭5瓣、薑30克、辣椒粉125克、魚露60毫升、葱8條、蘋果1/4個、芝麻適量公仔箱論壇$ v9 Z$ d/ Y4 ]9 |% c; g
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- y9 D: z5 |2 M3 ]( U/ [5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇0 J2 ^: a) t- Q! ]5 ?8 z
1.黃芽白開半放盤中，在每片葉間擦上鹽，再平均地撒上水醃2小時，其間每30分鐘拌翻黃芽白，讓菜葉均勻浸泡鹽水。公仔箱論壇% V' h& o1 t; k/ {& M) g+ c

+ j2 E/ q# C8 F! w4 f3 [% ~" G2.洋葱、蒜頭、薑和蘋果切小粒，放攪拌器打成醬，加辣椒粉和魚露拌勻調味。
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3.蘿蔔切條、葱切段加入醬料當中拌勻，把醬料塗在每片已脫水的黃芽白菜葉中，捲好放入密封盒內，撒點芝麻後封好。醃好的泡菜放在冬天室溫10-15℃環境發酵1-2天，看見有氣泡浮上泡菜表面，便可存放到雪櫃隨時食用。