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【材 料】公仔箱論壇! c* P$ `' L4 X4 Z. I
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克$ E' d5 o! l& }6 x
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s/ b% p. f3 j% L) r6 ?2 X+ B4 l
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| 低筋麵粉 | 150公克tvb now,tvbnow,bttvb i- ?+ o' D0 ?9 e* s* `7 ~" y
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| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克
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| 杏仁粒 | 適量
4 V F+ r) }* N0 x# Z% I |
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
4 V" q: A* G2 Y4 r: ?1 i5.39.217.77:8898 |
| 碎核桃 | 適量) W8 b( N- {; M1 q# v0 E3 n* Y
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量# S9 K; @) m! _9 Y
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| 焦糖胡桃 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u( `# b4 C: G. _( E1 g) O: e
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| 巧克力片 | 3片
1 b8 e# {( k/ N/ ] [公仔箱論壇 |
| 草莓 | 適量; x" g7 e+ I9 b5 L4 s' s
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 G. M ]7 n
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| 杏仁 | 適量8 h6 u* v4 M6 }' c
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.77:8898' y8 w9 P' o" W# h" Z# Y" F8 v
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5.39.217.77:8898" n! v W" Y+ X# C) O5 ^ V
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇 t, D) L" l8 ~+ o; h6 [' X
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。7 C+ R( L9 H4 [$ v/ V/ @/ G
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j t" X! a1 C0 M9 M
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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