[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】 7 t7 U! Y8 \) g6 L( O2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發酵奶油	80公克 " w7 F, y  y* A6 ?
細砂糖	50公克$ H) h  m$ N  {1 ]( Z! P( l
摩卡咖啡醬	40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, I2 `1 R( |, m" X; r% W
蛋白	320公克 $ l( V5 [" ]1 A; R% M  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B0 i; m' m- M: F" h. N
杏仁粉	70公克公仔箱論壇9 d/ m/ D% J' F) }" q7 D
泡打粉	2公克 1 C1 n6 c# u8 x9 I
杏仁粒	適量 % A: n2 }5 v0 Q$ h0 h7 i4 m" d9 v5.39.217.77:8898
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 9 ^: q# c! O0 @, g5 N" j; E; U
碎核桃	適量tvb now,tvbnow,bttvb8 s* z) o: L$ H# L% b
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量4 B3 c7 E" v1 b+ p: A
焦糖胡桃	適量 ' y3 D5 o6 v4 ]! L1 F- K5.39.217.77:8898
巧克力片	3片 4 M; s1 y8 ~! t$ _/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
草莓	適量 , v+ R( N) p+ q7 U' q- Btvb now,tvbnow,bttvb
藍莓	適量 ( A; N; o0 a* G: m
白醋粒	適量公仔箱論壇3 ^9 u+ g' e% A2 k
杏仁	適量 : Z, t3 W5 e" T# ?  O4 R! G5.39.217.77:8898

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。3 B1 \( j( }  A! S# r9 q7 `

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。   |; n. w+ N( m. H0 `/ rtvb now,tvbnow,bttvb

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 " \3 k* p) \, ~/ U; l( C& g5.39.217.77:8898

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ; m' _1 V6 R  |- q' H# {. r

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 ; p1 }- w2 A# e' v% _公仔箱論壇

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。7 a0 o# v. l# P; w, I

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。