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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb( x, m$ j- }$ |3 j" g
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克' d# U4 g' R( ?9 G
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克tvb now,tvbnow,bttvb& t' P9 z0 H- G: Z7 p$ z! \
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| 蛋白 | 320公克5.39.217.77:88988 J; l H b; `( P( V* B
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| 低筋麵粉 | 150公克tvb now,tvbnow,bttvb5 y3 t/ ^5 V+ r, l
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| 杏仁粉 | 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _4 |" }2 w. z5 l6 n: Q
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| 泡打粉 | 2公克5.39.217.77:8898; F& F6 n+ e* t \$ T: h
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| 杏仁粒 | 適量0 e4 N7 {! k6 [; l; ]" {7 k7 s
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量" c: C! v5 {& q* Y
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量公仔箱論壇+ e! e# _( q9 J6 u8 m6 L4 `2 Y
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| 焦糖胡桃 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb. T5 Z; ~2 a1 J! r, E' L/ r$ Z i( L
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| 巧克力片 | 3片4 Z8 |/ b' q3 l4 d& Z1 r2 L3 `
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| 草莓 | 適量" L w- n8 t3 Q+ [2 E
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量6 o0 z/ }# H7 d R5 V& |
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| 杏仁 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb U' c7 ?# J* v# [; G$ p7 T
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.77:8898) R# l$ U& a: B3 k8 `# n4 r
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。; F* L1 f* W: r4 r6 W
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77:88986 R9 g+ h. z) a4 i+ {
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇( m# w% l {2 }, u# d
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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