清 蒸 冬 瓜 盅
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原 料：
6 f: F8 Z1 Y# x& k; C2 k公仔箱論壇綠 皮 冬 瓜 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 e' T, J# p) b0 m8 G5 w& ]: M( ]; Q, ~
熟 冬 筍 100 克 $ V P/ E) v. q
水 發 冬 菇 100 克 & }- R1 A9 C# C6 @6 p. [; A
蘑 菇 100 克 ' B1 n; D: S2 r! F: Q6 ~4 I
制 法： tvb now,tvbnow,bttvb* u. J2 t5 T' h( ^* B
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；+ N* g1 n8 c4 V4 C+ r
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；tvb now,tvbnow,bttvb! Z& a, w! D4 q' W5 @
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；1 M2 U4 m. o$ s, G. v& U' k
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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