【特 点】 色红白分明，味鲜嫩滑润
' u, l- o& x- z3 I" w6 X- |$ S5.39.217.77:8898【原 料】
# g9 Z. }) _/ F+ M4 t2 R 鸡蛋白（８只）、牛奶（２５０克）、水发榆耳（６５克）、蟹黄（净，６５克）、湿菱粉（少许）、味精（少许）、精盐（少许）、白糖（少许）、胡椒粉（少许）。 & N0 x' I @# j1 g5 d, Q) c. {+ Y
【制作过程】
/ B" g7 x9 i8 `8 _, L) h8 @tvb now,tvbnow,bttvb 一．把榆耳片成薄片，放入开水内川一下，把蛋白、湿菱粉、味精和牛奶（１２５克）打匀，把蟹黄下油锅拖一拖，即取出，同以上两种原料混和，再倒入温的大生油锅内，用瓢子慢慢推动，一等泡起，即用汤勺捞出，滤去油，同时将锅内的油倒出二．另将牛奶（１２５克）、味精、盐、糖、胡椒粉加菱粉勾芡，接着再将捞出的榆耳、蟹黄倒入芡内一翻即好 |
發表於 2010-8-4 12:11 AM
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