[食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心

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君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！
9 m% O0 q8 s; ~1 F- O$ s  Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" [+ Z+ ~8 j' f3 t# q* X& {
玩 Fusion也玩古法5.39.217.77:88984 i  Q5 s: A7 e9 O
       
- G. H  J0 |! \5.39.217.77:8898唐媽媽" _. M5 Q5 ~, @7 Q

7 \# x. o. r9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。tvb now,tvbnow,bttvb( _% W: P/ `% J
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不賣自家炒辣醬
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+ `: g. e7 a2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
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( b1 w; U% I6 o7 ?* N$ o2 x* rtvb now,tvbnow,bttvb大四喜$16tvb now,tvbnow,bttvb( J% X+ Z8 w: x; |; F, o
       
6 U. a4 R: d2 y* R. s2 e( q& C7 i蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
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, l( H, p+ d. l: t- z: V  n  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
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# d& N( P" A3 g# X7 v' Htvb now,tvbnow,bttvb芥末蝦春卷$14* J$ J& D$ |, [# g4 I3 e) m! \  ^
       
" l# e1 j0 K: w: ]( G7 U5.39.217.77:8898長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！9 B" w: X" i! M- \' C: U8 H

) J$ s5 [7 Y! K  u) Y6 a3 V* }公仔箱論壇翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
4 r# l* c2 f/ n$ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P- R1 e. @3 M7 Z( `
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唐媽媽口水雞$330 c/ S' }+ C/ V$ [1 I$ z
       
& @7 G% O% F- I$ T" U+ l+ Y0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。 tvb now,tvbnow,bttvb& A2 @8 h4 w$ E+ w

* P9 k6 L! t8 y3 C公仔箱論壇唐媽媽蘿蔔糕$16
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* m0 b/ [' x% |! O% m& E. W以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。
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( P0 Q! o6 F" M# p, d) y8 l春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
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  T8 n( V# ?; m  V3 i1 r# l# P5.39.217.77:8898奶黃千層糕$12
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: P" C8 w: i# o  w. g$ M' u- o杞子桂花糕$12; d6 @  f: o/ p* x, }& E
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食客有 Say
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巧遇 Model Cookie與家人來試菜 tvb now,tvbnow,bttvb0 P7 J: T1 [# [- B* m. Z1 h
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點精品 (荃灣眾安街)
. `3 t" w5 V6 j7 M公仔箱論壇營業時間： 7:00am-12:00mn   F. W* \$ S& b' i8 S, w

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