11.泡四季豆
9 X' I! D& ?0 G* d" ? o公仔箱論壇鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
1 f5 w: U7 X g, E2 Xtvb now,tvbnow,bttvb*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；公仔箱論壇; R3 j5 _) |9 O1 j" g, t
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
7 I+ c0 c9 [# ]/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i7 {, _7 K: n' i; R' @+ S7 Ftvb now,tvbnow,bttvb12.腌糖醋蒜头
. T) b4 F, k( n$ R' C 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。5.39.217.77:8898) J, W" a$ \% L
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；2 E# V4 W$ ^ g" _
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；5.39.217.77:88987 [8 P6 d4 x7 { P J9 T
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
* T6 @% }8 Q4 l$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
8 B% p- v4 @5 v* e' a13.怪味萝卜丝
- y: C- v) P2 \0 b" B" k公仔箱論壇 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。5.39.217.77:8898$ D% e8 t4 {" R8 a1 T" r1 a# V
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
9 t3 I$ t" G- u1 \) K公仔箱論壇*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封5.39.217.77:8898; i E( |: [: v0 W2 g
14.五香萝卜干
2 ]; n: P) w" O5 D" H9 I 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
& b b/ Y8 W! A& I8 Z. Y*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
9 G$ J0 I7 i9 A: Y*将萝卜切成粗条，晾晒至干；tvb now,tvbnow,bttvb; _' W }+ {5 o
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；8 K1 ]/ Q) n# ]4 {9 L
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
8 f1 e8 b7 w4 r3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e5 Y' N4 x- o N' ~4 A15.酱油花生8 A# A$ t+ k4 R) v2 d ~
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
( G) }6 ~, {% U* W% }( x公仔箱論壇*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
& w& m' X- i: |2 ^' c5.39.217.77:8898*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
4 s( l8 d3 q0 q- q, l- ?0 T+ P5.39.217.77:8898
. _( n) N: Q- P- F1 b4 y) J16.腌五香辣椒tvb now,tvbnow,bttvb* v( J9 P& R/ p+ n6 v+ O
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s! a- c6 k& [& ]
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
- N7 B6 h, b& a, U5.39.217.77:88980 F l' U. L1 c6 i$ @& q2 V
17.红辣大头菜5.39.217.77:8898+ i `8 [8 h6 n5 t% E- O5 [! m0 y
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。' C% y. F+ o, ~/ ?
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
* O/ m5 Q' B6 V( J5 a$ f- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
7 j# \0 E, s! _3 R. I. b公仔箱論壇5.39.217.77:88986 u3 r" z0 I2 J
18.腌酸辣萝卜干, @8 J6 Q# p) W1 g3 s" x
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。5 [" p, ?% w$ o5 g& a5 E5 j
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 g# A+ J. S9 P$ y
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
$ b/ k* m6 ]. V) b5.39.217.77:8898*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。0 N. n, w& W* o; Z# F
8 S) [- X0 ?$ v2 V( B" g* I
19.腌朝鲜辣白菜公仔箱論壇8 m4 ]( X4 E9 E- N7 T% p, G
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。公仔箱論壇" [* H F1 f/ i/ j' p# U& Q
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
) n$ O5 z9 K' v$ b' w4 O公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；* Q$ P6 W( P. f7 {5 k2 F6 B. d
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H9 {2 d+ E$ C! `( ~
公仔箱論壇 t% p/ T( |) w4 K9 D" a9 q
20.腌辣韭菜花公仔箱論壇1 k4 K; k6 F% a2 K9 e) a2 k3 j
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
3 z! {( b4 t# F& n' Y- L) A 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
