[食肆地點] $268 Robuchon 平民餐

由法國世紀名廚在港開設的 L'Atelier de Joel Robuchon，剛被米芝蓮總監評為全球最抵食餐廳之一。話口未完， Robuchon 以行動證明低處未算低，即將推出三道菜套餐， $268 ，已可享用全球獲最多米芝蓮星級大廚的心機。
' j& Q8 c4 l. s! C
平民價輕食招攬 OL
Robuchon 是世界級名廚，個人已包攬各項巴閉銜頭，而他在置地廣場開設的餐廳，亦屬極高級法國餐廳，一個 tasting menu 晚餐已是上千元，去年還獲米芝蓮二星評級，更加叫我等平民望門興嘆。不過 Robuchon 卻有一個非常「偉大」的任務，除了要盡攬富豪闊太食客之外，就連 OL 、少女亦要成為他的座上客，因此他以法式 bistro 為概念，設計平民價「獨一無二」餐飲系列。另外，動輒要食幾小時的法國大餐，也不是生活節奏急速的香港人杯茶， Robuchon 深明此道，創作出簡便化的套餐，一次過將頭盤、主菜及甜品一併奉上，將法國菜精華，全部濃縮一隻餐碟之上，實在體貼得無可挑剔。

十款選擇千個配搭5.39.217.77:88988 s# Z Q9 a) L. @
素以有諗頭見稱的 Robuchon ，今次更親自與香港店的行政總廚 Lepinoy 研究菜單，共創作出頭盤、主菜及甜品各十款，每次均可作不同的配搭，總共有千款選擇，大廚保證每日都有驚喜。雖然價錢平民化，但用料食材仍然一絲不苟，像頭盤串燒帶子，厚厚的帶子被燒得外脆內軟，面層香口，內裏則保持刺身的質感；主菜黑鱈魚先經麪豉醬汁和清酒浸泡，一經烤焗，面層形成一層薄如焦糖的脆片，魚肉鮮甜嫩滑，更滲出清酒香氣，煮法非常新鮮具創意， $268 絕對超值。
" [3 w0 W) x8 {4 Q

5.39.217.77:8898$ {% g/ z) u1 V" T7 m' ?
公仔箱論壇+ Q# i# P* ]' e' [- C
西班牙火腿巴馬臣芝士意大利飯（前）、燒帶子煙肉串（左後）、士多啤梨 Tiramisu （右後）
每份「獨一無二」法式 bistro 餐飲系列，三道菜一併送上。頭盤串燒帶子外脆內軟，鮮甜肉厚；主菜意大利飯啖啖香濃芝士；甜品以 Tiramisu 材料打成泡，甜而不膩。上菜時餐廳經理 Gary 還會細心講解每道菜的用料與食法，服務態度也五粒星。5.39.217.77:88984 A, R( I$ m8 k3 d P/ l. G
0 g8 u5 L+ w5 m

tvb now,tvbnow,bttvb) B5 ^0 w2 G6 |, f% j9 `+ z* c

頭盤長腳蟹水牛芝士卷1 ?- | P6 m( t/ j. o8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z9 a9 U7 K- ]' {
鮮甜阿拉斯加長腳蟹肉伴水牛芝士、牛油果等，一口咬下有多重口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i) d% w' b$ c6 L1 J

公仔箱論壇0 l/ G; b: c8 X7 H( @, I/ f2 ?
番茄千層叠
tvb now,tvbnow,bttvb3 F; V2 q F: O) B
以新鮮的法國番茄夾着清淡的水牛芝士，凸顯番茄本身的清甜。. z9 p1 R& W W, G' A. `

tvb now,tvbnow,bttvb: p3 ~7 e7 r; t- W! Z3 [! p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' V7 Q }- N, m& F8 P
主菜清酒煮黑鱈魚

黑鱈魚肉質嫩滑，以獨特的烹調方法，先以清酒及麪豉醬浸泡，味道中有一朕凸出的清甜。5.39.217.77:8898& b, `! q0 h; e9 I8 O3 y+ }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v* l$ u1 C8 I$ z0 L) ~) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 x; v, l4 U- B; X/ e( n
燉牛臉頰
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J; z, P6 s) O- Z; ?4 A5 }
精選法國牛臉頰，羶味十足，牛肉燉得相當軟滑。

甜品法式焦糖布甸公仔箱論壇: \3 o1 O+ F9 E$ e4 M% n- E
公仔箱論壇9 i7 P; `8 C: n) d6 y$ v
布甸加入大溪地的呍呢拿籽，又滑又香，面層焦糖夠脆，甜味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb G0 ?8 F1 U2 U

紅莓拿破崙蛋糕5.39.217.77:88982 E3 b n: E$ d4 k0 X5 O
酥皮一觸即碎，非常鬆脆，夾着略帶酸味的新鮮紅莓，相當醒神。5.39.217.77:8898) Q" `: P- E2 F) R1 [2 b
供應時段︰ 6 月 1 日起， 11:30am-12:15nn ； 2pm-2:30pm ； 6:15pm-7pm ； 9:30pm-10:30pm
tvb now,tvbnow,bttvb- C. d) ?% q, E4 S
L' Atelier de Joel Robuchon （中環德輔道中） 5.39.217.77:8898) z+ b: C) W: }
" y+ J. e$ w4 N" E

5.39.217.77:8898. b: l: \% @) Y; i) f) I/ w3 z
■ 目前只有在蘭桂坊的 Tuscany ，才食到名廚 Harlan 的手勢。0 h! m! d2 S2 _& Q" s
/ Y1 ^) [% u# p: v a1 }$ |7 y
Harlan G $366 四道名人菜
Robuchon 推出平價套餐，另一位星級名廚 Harlan G 亦於他坐鎮的 Tuscany byH 餐廳，推出 Cheer Up 餐單，務求大家食到笑，每位 $488 的四道菜晚餐，四人同行，更有一人免費，即 $366 就可品嚐 Harlan 從世界各地搜羅回來的美食。Harlan 主理的 modern western 菜式，着重味道的層次，往往將幾種味道不同的食物放在一起，產生化學作用，如頭盤水牛芝士伴西班牙火腿，淡淡的 Burrata 芝士上，灑上 15 年陳醋，即時將芝士的鹹香引發出來，伴碟還有少許黑松露蜜糖，一鹹一甜在口腔猛烈衝擊，卻又餘味無窮，碟上每種食物環環緊扣，互相發生味覺作用， Harlan 就好像為每碟菜寫數學公式一樣，每個 step 都精心計算過。難怪吸引名人顧客如大劉、何鴻燊等等一大批。

水牛芝士伴西班牙火腿5.39.217.77:8898; m; I; ?) t3 ~
公仔箱論壇' P( s) Z1 Z! E' }
風乾 36 個月的西班牙火腿，充滿鹹香，淡淡的意大利 Burrata 芝士點上陳醋，即時變得充滿生氣。

5.39.217.77:88982 m4 l# i: W S' n/ @: O( P
魚子醬伴黑鱸魚

黑鱸魚的清甜與煙肉的濃郁味道，成強烈對比。

6 ?1 C1 U% H2 O3 o7 N* j+ n+ H  B
鮮帶子燴天使  麪tvb now,tvbnow,bttvb# f) V7 }7 W4 c# E- ]! d) e! W1 A6 O
5.39.217.77:8898* v5 d# v; G" [- _
新鮮帶子配每日自家手製的天使  麪，  麪條煮得甚為入味。

法式布甸5.39.217.77:8898) I1 A* i8 D! y
每日均有不同的驚喜甜品，今天遇上法式布甸，面層是打得輕柔的白泡，底層原來是濃味的法式朱古力布甸，兩種質感互碰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K/ Q# M( y5 ^/ R* j7 E

供應時段︰即日至 6 月底， 6:30pm-11:30pmtvb now,tvbnow,bttvb. t$ Q# H8 W D" } w# N

Tuscany by H （中環蘭桂坊德己立街）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

hippy_123

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

2^#

發表於 2009-5-28 09:21 AM | 只看該作者

thanks for sharing.

回復引用

TOP

返回列表

[食肆地點] $268 Robuchon 平 民 餐

[食肆地點] $268 Robuchon 平民餐