糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。
" v: f% r/ i% ^: ]" I/ g" _tvb now,tvbnow,bttvb4 Y7 X6 \5 a3 k4 I& j: Z
端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。
& c j& f* c) j( \5.39.217.77:8898
; C5 e! C( b" P9 b# C& |& n* \或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 5.39.217.77:88984 J t7 g" }4 h* ]: E; N
: A1 H q, T* W# H- \tvb now,tvbnow,bttvb究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？ tvb now,tvbnow,bttvb- ?! I' ~8 _' w: e
% X* z. w3 \+ r) k6 ~( |名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？
5 O# e2 B ]4 e; _; k, f
m# \ E( }1 |; i一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。
+ Y) r% K, ~- p7 M" x公仔箱論壇
: ~ K: ^( S0 ^
6 K( t* @/ K% l* `公仔箱論壇鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `& K% a+ n5 n; N3 \
" r6 ^7 r9 Q5 x4 h R9 @, gtvb now,tvbnow,bttvb
! k3 r$ ~& B4 J1 r% s6 O2 w9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 y* d% o! C _; @
/ w2 F- \4 w+ i( p5.39.217.77:8898裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。
4 v$ u4 j* x4 U" V6 l$ y/ Y0 H公仔箱論壇公仔箱論壇+ s- e1 A4 _2 @- E8 Z
( O9 j5 E1 }7 g3 P: ?tvb now,tvbnow,bttvb糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L# m2 ]' t- \, H5 z7 A$ [
* e, a8 z6 Q% B3 Z# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~4 Q0 E3 p$ t7 H. b( C鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
% {9 O# J# o8 ^- Q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @8 \* |0 B9 ?4 N" W
裹 蒸 糉
4 y$ w. F# q; Vtvb now,tvbnow,bttvb裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！
2 L% S2 Z7 `$ o5 t& }# @5.39.217.77:8898 s' _; ^/ r* q* V
試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。
) q, p G. }# f" T8 z# }% p0 ?5.39.217.77:88985 `( m$ r7 `5 R# y% [
裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！
( j: k+ R' E8 c1 z- x- b4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' t4 P1 O" U5 D/ e
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。
! t% p* a% @5 U0 r8 k8 xtvb now,tvbnow,bttvb' @8 V; w9 o3 J9 D" w) a7 ~
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 {6 Y: o$ ~- q; j
2 }3 \; g& u& s' z k- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。
5 c1 p! g! P2 h& J( l5 L! F8 mtvb now,tvbnow,bttvb
0 j9 T3 m$ m& w1 }3 x/ Ktvb now,tvbnow,bttvb / l1 [& L- L( N) L9 z/ s1 ]) ?# P
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。
: I" W; Q; \0 C' y' L& otvb now,tvbnow,bttvb
, b5 Z6 F I1 x3 T8 p9 a9 F' D公仔箱論壇
$ [; h/ u# M5 R; M, \ S綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻
1 u! _7 R( {! `; q每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
. \, M5 P, w2 N$ m
1 h" e5 h: n( O+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠 豆 鹹 肉 糉 [/color
?! E5 L* O/ K7 utvb now,tvbnow,bttvb]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。公仔箱論壇4 Z E; Q8 L. w3 U+ F8 X9 w4 R- u& s! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d- w5 F& v+ _; |0 n
鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。
. x3 O1 c X$ r1 g6 n! u% @7 k
9 J' v1 W! N4 a+ t* \0 ^; H餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。 5.39.217.77:8898% K2 B" E7 a0 Y J4 W' |
. u( k2 f0 y) N5 ~- w
可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。tvb now,tvbnow,bttvb. ?* g( B8 X& } q& [2 K
+ W: m' s: y# ^. t7 v4 k2 F h西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l$ P) K' w, _
營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm' M) R( M. M0 I- B: m* g+ a
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ E' L- n2 d! L# w7 X) u' l! I
公仔箱論壇9 `- |; @ u: o
, q q$ \4 G: r2 c紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻 4 ]9 G h/ F& L( [
一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。
5 @6 c l. }9 W2 q- R! r) Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e0 Y- C9 E6 ?# B2 [8 y) c% V
紅 豆 鹹 肉 糉 ! X/ c3 Z' O: T
近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。 tvb now,tvbnow,bttvb" E6 b- i" A# j
; c/ F6 S2 W0 T0 R2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。
4 x/ R4 R+ ?$ q* b! n5 i: ~公仔箱論壇3 {$ u2 ?: X2 y+ N
鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。 公仔箱論壇6 M) E: b! w3 ]* w8 S1 z/ U3 V/ b
公仔箱論壇" j, z3 p; x7 l8 u+ m8 N
師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z- H1 Y/ a3 F' t
* H2 q" ^2 O$ W' l. U
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)公仔箱論壇: i/ X# O2 n" c$ X
營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
3 ^- f" i* w/ c9 g5.39.217.77:8898註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。
: j( m+ R. {3 [7 `; {; F5.39.217.77:8898
+ V6 R, D5 C9 I- c! l* l$ \6 q- ctvb now,tvbnow,bttvb
6 J" J' O: Z2 A, R4 y( ftvb now,tvbnow,bttvb糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。
/ t: P. g: p$ n2 L& \7 @" a& a2 }9 \* E$ m8 `. O! ^- L
+ D$ {' G) |+ m7 W) F1 Ttvb now,tvbnow,bttvb蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻 ) n( J" ?$ a- C7 u5 m: [1 `
蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g' T8 y! m9 H$ ]! t
5.39.217.77:88984 J1 K& ?6 p* f: [
蓮 蓉 鹼 水 糉 8 O) E' F0 g; C; O
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。
: V. Z0 z& _2 `4 A. R tvb now,tvbnow,bttvb m0 A2 T$ U' ]" a, V
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。
: r* l( }* } I7 i- U2 I, _2 v5.39.217.77:8898
+ v* X9 n& {' f5 s& [5.39.217.77:8898糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」 M: {% ]8 G) z1 V0 l$ n
tvb now,tvbnow,bttvb; W* F" o2 z# y5 A4 s+ S' p
說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。 5.39.217.77:8898& j' E( _# Q% x4 o2 G1 u
; z7 x4 ?# h. @# X' ~
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！4 ]4 O4 v& u x6 _5 W
+ }' `& }' O# [ M `- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )公仔箱論壇' A( z, i1 X. F% ^ Z" B# E' s: `9 o- N
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am5.39.217.77:8898" O% s0 {- X4 l( U3 L
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:27 AM
|