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花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許公仔箱論壇/ j c8 Q6 O3 o" x
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調味料
' `2 G# b* Z$ k3 ~/ r鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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) i/ P7 y f5 }# P# @公仔箱論壇做法
% x! E) e9 ? h2 Y$ `7 i9 N, ^5.39.217.77:88981.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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4 O1 z7 _& ?/ k/ x3 K# _3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。公仔箱論壇- X+ v$ r7 b; o8 q' P
+ }8 z" X- D0 W9 Y0 wtvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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, t7 K( d6 |) j, P! V5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。0 \2 P+ j, I* X0 }
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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貼士
* I* Q$ [! {" J1 ?5.39.217.77:8898可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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