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* P ~6 d6 Z9 K* x$ \7 C0 _% e4 @tvb now,tvbnow,bttvb新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？公仔箱論壇7 H( Z! p3 J8 P9 i1 [" D/ h
' a7 T* p% N( Y6 o0 t在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？
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) s& ]/ `. ?8 l6 |( ]+ B聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 ! s4 {& j& e' L% I1 s
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h7 D# }- ]6 V6 Q' Y! i. {5 @
: [5 l) m+ Z" {和歌山備長炭速鎖肉汁 # y! t7 K$ u+ K! |9 b
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」
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餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。5 x: E7 D- X6 T& G7 Q, l& x4 w
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吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。 R( h/ Q5 O7 H8 |+ r. F0 ?+ @# y
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, Z$ z) r. [$ ^7 u3 D5.39.217.77:8898總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R- {$ i: K( h% a8 V
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* O0 S9 @5 d2 l- _7 X8 J! k* ^% B4 etvb now,tvbnow,bttvb鹽燒大虎蝦 $188公仔箱論壇# ^ `+ R5 ~. T- A6 z$ X
蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。! R5 d+ M" X8 @! Z+ a
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$ D$ K' H/ L# e l: E' Z5 D' I公仔箱論壇商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。tvb now,tvbnow,bttvb9 o# t* q% D: x1 O! a
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' s0 E+ k' h( z3 W% dAmai Hime $128! n9 c C4 p1 ?; c% {' _' |- P
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淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。
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Shoku Bar& Restaurant
0 E0 |! |& \* x E淺水灣海灘道The Pulse
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新派美國菜 滑板直衝天花5.39.217.77:88986 i. y% b( g5 F, c. b
落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。2 u9 e7 U1 S: G( |
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甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。) [5 ?8 B9 C) _( H0 j
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還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。5.39.217.77:88989 w( c5 J ~: Q. r& A6 y; e
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美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。
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5 D3 _0 o6 }! y6 `tvb now,tvbnow,bttvb餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。5.39.217.77:8898' U2 O! ?9 v4 l* X" |' U& V
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Hand chopped beef tartare $140
5 v, ?$ Y9 A; W" T/ b鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。
0 T, D( t6 Z% B, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 X# `+ ?* I# i; w+ g. T! D5 B' \tvb now,tvbnow,bttvbPan seared diver scallops $2105 ?' u$ c) ]6 a" l* p
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。" `# ` c. ?; e$ {
9 x& @' i1 y( v0 s: N5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88986 j& @" S; {+ T7 ~0 N( y) X- {& N
Pan roasted duck breast $70
4 ^4 W9 z0 h1 w+ X" i公仔箱論壇鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。公仔箱論壇0 ^; Y- |9 e; ]; e
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由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。公仔箱論壇7 b3 S& R: {# d+ ~6 D" H
5 H; D; L/ {# y! J! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hotshot3 `: ] H+ |3 c7 U; z
淺水灣海灘道The Pulse5.39.217.77:8898. M6 [9 t. B, v, ^1 i0 T
$ a5 A$ ^( h& l, a, J1 otvb now,tvbnow,bttvb熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table
( h' h$ ?2 H* \( Q" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。公仔箱論壇, O o. |$ D+ B2 h
, p5 d6 J$ e1 p* Z菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。公仔箱論壇, V% x, R: M2 f5 ~
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4 o3 w! u, X0 p+ q9 ^% D5.39.217.77:8898越式炸魚墨西哥薄餅 $1350 m5 f) X! k& ?3 q$ W9 R9 {3 U
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味5.39.217.77:8898( m% \. `1 \$ B+ H0 I* ~# B {
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 Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
6 J# ?3 D6 \+ T7 b公仔箱論壇以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。tvb now,tvbnow,bttvb- |, s- N" o2 ?/ c" F" b: a
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& G8 q; T4 r, w4 W" p' w/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒全條海鱸魚 $310公仔箱論壇. p9 f) F% A6 J. S/ S( ]
鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。
4 K0 ?" u7 l7 Y, {6 `$ e3 u* g# J! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 K g# k# C: _; V0 {
; C' M% o2 |+ l9 q自家製西班牙油條 $90
( U$ S( L* G6 @" V V" V即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。tvb now,tvbnow,bttvb$ h$ F% d( i$ m+ T% S
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用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。
; x4 a9 N& S0 `. f' b$ o9 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 j" ^; B/ v& L. w# |8 A' N# R
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曾於郵輪中服役的吊燈。tvb now,tvbnow,bttvb- n! @* k: g" o x, U# }
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Limewood
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發表於 2015-6-28 06:26 AM
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