[中式食譜] 香草番茄芝士汁羊排

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材料:     3 E; w. L6 h, o# k8 [
羊架1件、番茄肉粒2隻、芝士片4片、蒜蓉1湯匙、茄汁4湯匙、新鮮露絲瑪莉香草3湯匙、雞湯1量杯、魚露2茶匙5.39.217.77:8898  J, y) r0 Q- Y" u1 j

8 I, M5 F$ A) w5.39.217.77:88989 {$ o6 @8 O! z+ E3 U  k$ w
調味醃料：
6 _: z, g& j: J食鹽1茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生油1湯匙半
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5 m, i" l& j/ U+ y0 ?: j& ?5.39.217.77:8898做法:     
! z# I. P6 v/ P& J5.39.217.77:88981. 將羊架切成帶骨之羊扒件，吸去多餘水分；醃料充分拌成糊狀，加入羊扒充分拌勻醃15分鐘備用。
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8 {. m! Z* C' T" P5.39.217.77:88982. 下蒜蓉與番茄肉粒炒勻，加入雞湯、茄汁及魚露煮至水分減半，加入芝士片煮成汁，加入露絲瑪莉香草拌勻煮片刻備用。
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3. 在羊扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香後，再煎片刻。
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4. 將汁料放碟上，再放上煎好的羊扒即成。5.39.217.77:8898# P. T3 H# \8 t1 t7 ~

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