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香蕉含維他命A、B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸、C，及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等；鉀含量特別豐富，鎂的成分也很高，是食物中錳的最佳來源之一。公仔箱論壇% o+ j( m) l5 _" f ]
" T1 x% b" ^" Y. C/ a% H/ q公仔箱論壇 台灣位居亞熱帶，雨量充沛，不管是種植水果或其他農產品，都能充分快速成長。水果方面，又以香蕉產量最為大宗，「香蕉王國」儼然成為台灣的代名詞；事實上，香蕉僅含少量蛋白質和微量脂肪，碳水化合物達20%，是熱量的主要來源，一根香蕉約有半碗飯的熱量。
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4 _; \ |. J6 U: E4 R1 Z5.39.217.77:8898 專家表示，香蕉含維他命A、B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸、C，及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等；其中，鉀含量特別豐富，鎂的成分也很高，更是食物中錳的最佳來源之一。另外，香蕉富含水果特有的果膠質，可促進腸道蠕動，並有助於排便。過去由於香蕉便宜，很多人因取得容易，反而很少購買，而忽略它的好處。其實香蕉本身富含許多營養素，可算是「便宜又大碗」的水果，到底香蕉有哪些好處呢？
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7 T5 ?# K3 r- _ q/ `. U 【香蕉的4大益處】
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▲1. 預防或治療高血壓：% Z; A5 f9 W3 i
香蕉內含鉀，可使過多鈉離子排出，血壓降低。另外一個降血壓的離子就是鈣，所以若將香蕉切成小塊，跟富含鈣質的牛奶放入果汁機中打勻，就成了最佳的抗高血壓的果汁了。
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% m4 d* S$ s3 f0 r/ a/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲2. 增加免疫力，預防癌症：; i0 F8 R1 l1 M2 O& M
香蕉內含Lectin，是種蛋白質，在免疫系統上，可進一步刺激T細胞分化，增強人體抗癌的免疫力；且在腸胃直接被吸收，不像其他蛋白質會被分解，所以更具抗癌功效。
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▲3. 富含纖維，預防便秘：
9 `# t5 ^# ? Z, Y7 A5.39.217.77:8898 香蕉含許多纖維，可刺激腸胃蠕動，增加糞便體積，幫助排便。
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▲4. 容易飽食，可以減肥：
! f2 y k% K9 k3 S6 W* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香蕉易填飽肚子，一根香蕉大約等於半碗飯的熱量，所以很多人用來當減肥的食物；不過減肥時不能光吃香蕉，還要搭配其他低熱量食物，以免營養不均衡。tvb now,tvbnow,bttvb) Y, R0 ]% w8 r* f1 o. a
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【你適合吃香蕉嗎？】
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, ?( H- o! L2 K+ f& O; k: p( I5.39.217.77:8898 專家指出，民間口耳相傳：「筋骨傷不可吃香蕉」、「感冒不可吃香蕉」……等，依學理角度看來確有其根據，以下根據中醫觀點，說明食用香蕉的禁忌。
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3 i; ]8 ^! y2 f ✪1. 急性或慢性腎炎、腎功能不全者或是糖尿病患，不宜吃香蕉：香蕉中豐富的鉀，會使腎臟病患無法順利排泄體內多餘的鉀，將加重病情。
* I5 h3 C& |' B7 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j; X( q& ^, {% n$ z, w# S
✪2. 嬰幼兒不宜多吃香蕉：
7 E! X5 ?% {6 B& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香蕉性寒，罹患脾胃虛寒、胃酸過多、腹痛等患者應慎食，3歲以下嬰幼兒，因腸胃機能仍弱，不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb. b) ], @$ w6 v0 z% j& V, h/ n* U
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✪3. 感冒或慢性病患，吃香蕉會阻礙消化：
4 Y/ y) C% p8 q; G" F2 r 罹患感冒或慢性病患，食用香蕉會阻礙消化；在空腹或疲勞時吃香蕉，易造成腸胃消化不良。
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8 v4 d8 m2 e) J4 o7 E7 ~tvb now,tvbnow,bttvb ✪4. 骨折、筋骨扭傷不可吃香蕉：
8 W8 j4 ]- W: Z; O4 y4 q" j5 G 香蕉含磷質稍高，易使體內鈣質相對降低，對骨折病患復原不利。香蕉所含高醣分，代謝後，會消耗體內更多的維他命B1，造成神經、肌肉協調失衡，引發傷處疼痛或惡化；香蕉中過高的鎂，易造成隨意肌肉麻痹及肌腱疼痛。' g% L1 }. _5 U( Q) d1 l
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【香蕉皮可以抗憂鬱】
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- C0 l5 Q( z0 ? 專家表示，一般人會用吃香蕉皮來比喻失戀，這是真的嗎？學界針對香蕉皮進行食品營養研究，竟發現這是有道理的；因香蕉皮含血清素前趨物，可緩和情緒，具抗憂鬱效果，且另含豐富葉黃素和類胡蘿蔔素，還可保護視網膜。" _* l1 x3 s' V$ @; ]
! o4 a2 N4 A" v0 R公仔箱論壇 專家認為，不論你敢不敢，相不相信，都不要懷疑，失戀吃香蕉皮真的有用！綠色香蕉皮可抗憂鬱，成熟黃色的香蕉皮也千萬別剝了丟掉，連皮帶肉直接生吃，就能保護視網膜；香蕉皮含葉黃素、類胡蘿蔔素及血清素前驅物，不但可抗氧化、抗老和防癌，還能讓視網膜細胞再生，更可抗憂鬱。公仔箱論壇' E1 K; i& N# p8 T/ h9 R$ P
$ {8 z8 Z0 D0 }, G 這項研究，是中山醫學大學團隊，以香蕉皮萃取物，針對視網膜細胞得到的發現，但在人體上的具體效果，還有待進一步確認，因此，一天吃一根香蕉皮，不是用來治療，而是重在預防和養生。
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/ _' n6 F+ O. v+ e0 G2 b 香蕉皮怎麼吃？水煮或打成果汁都可以，直接打成果汁變成黑色，是因氧化關係，平常食用如若味道太澀，可加蜂蜜和牛奶，還有保護視網膜效果。tvb now,tvbnow,bttvb7 V. F5 L& D( }) h9 l p) l/ x
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【熟香蕉才能解決便秘困擾】
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女性活動量減少，尤其是在懷孕以後很容易會造成便秘。因此對於孕婦來說，要防止便秘就需要選用食療的方法。因為孕婦不能隨意用藥，所以最好採取食療治便秘。我們首先會想到的就是有潤腸通便作用的香蕉。
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然而，有的人在吃了一個多星期的香蕉後，排便反而更難了，三四天才大便一次。這是怎麼回事呢？原來這些人都喜歡吃略熟的硬香蕉，不喜歡吃熟透的軟香蕉。tvb now,tvbnow,bttvb8 X9 G7 Q: L$ i- @5 t2 f
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香蕉之所以能潤腸通便，是因為其含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動。同時香蕉含糖量約20%，且含有大量水溶性植物纖維，能刺激胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易於排出。而這些作用只是熟透的軟香蕉才具有的，不太熟的硬香蕉由於含有較多的鞣酸，相當於灌腸造影中使用的鋇劑，比較難溶，而且對於消化道有收斂的作用，它們會抑制胃腸液分泌，抑制胃腸蠕動，如果攝入過多，很容易引起或加重便秘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E. Q( I( i5 r, t2 \5 `
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【香蕉的選購和保存方法】
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+ ?0 V. N" z8 Q) J9 m; Jtvb now,tvbnow,bttvb 香蕉選購及保存選購香蕉時，可挑選形體肥厚圓鈍、表皮金黃又稍帶黑點及果香濃鬱者為佳，表示香蕉正好成熟，但香蕉在室溫下容易過熟而腐敗，因此最好一次只買1~2天的分量。買綠色外皮的硬香蕉，可先放到冰箱冷藏室，冰一周都沒問題（皮變黑也沒關係）；若放在室溫中，大約3~5天香蕉外皮就易變黑，可拌入少許檸檬汁，防止香蕉肉變黑。
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; h1 M n% y8 S6 L N2 x5.39.217.77:8898 【美味香蕉食譜】8 U( B$ c0 Q" r( r
- l# u( F+ y( e d! K* j ✤ 一、蠔油炒香蕉空心菜→改善便秘防老化$ e8 X% Y3 c3 R$ C. F- z: L
C) D5 Z. W6 {* S# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 空心菜可防感冒、美肌的胡蘿蔔素和改善便秘的膳食纖維。由於味較淡又有股蔬菜特有澀味，除最常以蒜末清炒提味外，此道炒空心菜除有蒜、辣椒之外，更加入了果香和甜度的香蕉（富膳食纖維；有助排出體內多餘的鈉，而預防高血壓之效的鉀；防老化的維他命Ｃ、Ｅ）一起炒，讓果香和甜味融入空心菜，味更豐美。
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7 _; e) [. e' O0 \tvb now,tvbnow,bttvb 【材料】（2人份）：公仔箱論壇( ~) `1 Q; j' f# r5 a' @
香蕉2條、空心菜100克、沙拉油1大匙、Ａ（蒜1瓣切成末、紅辣椒1條撕碎）、Ｂ（蠔油、醬油各1小匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]: T' l& ?! ^' {- i; Z% z) ^
/ I9 ?/ o7 ~8 ~# v: K4 g公仔箱論壇 【作法】：
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; [7 q6 Q, f7 P. } ➀、香蕉去皮，以滾刀塊法切成小塊，空心菜橫切成4~5公分。. Z. r; R$ w7 t/ K6 \; ]! Z
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➁、倒沙拉油入平底鍋，然後將A的辛香料放入鍋，以中火炒，待香味釋出後緊接著轉大火，然後將其他材料放入鍋快炒。5.39.217.77:8898$ V# L A& d- Y' F. o# o! U
2 T- `6 p4 [8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ➂、待空心菜炒軟後，緊接著將Ｂ預先拌勻的調味料倒入鍋，混合炒入味即可。5 a1 O) o! ^3 j, J6 \" a
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✤ 二、美乃滋炒香蕉雞肝→美肌好氣色5.39.217.77:8898! {* K G6 T- ~. N% q( _+ t9 [# Q
4 [6 a9 l/ o, g8 E5 d 雞肝除富保持皮膚、黏膜和視力健康的維他命A外，防貧血的鐵質也豐富，既能吃出好膚質，更能美氣色。想嚐鮮，不妨加富膳食纖維，有助改善便秘，而間接收美肌之效（便秘易使肌膚粗糙、黯沈）和維他命Ｃ、Ｂ群，有助改善體質、促進體內蛋白質、醣質新陳代謝，和美肌的香蕉一起炒，添加香蕉特有果香和甜潤口感，更減雞肝腥味。5.39.217.77:88985 k$ R/ r D7 D, U! h2 F/ m
) ?7 X7 X0 t! |* P 【材料】（2人份）：
' `+ z5 N' @2 ]; i! E2 x& J 香蕉1條、雞肝150克、A（鹽、胡椒及蒜末各少許）、沙拉油1/2大匙、美乃滋2大匙。; P5 s7 ]7 }+ O5 X. k: O
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【作法】：1 _9 a* P4 `6 Y- a
➀ 香蕉去皮，橫切成7~ 8毫米片狀。( u1 U3 S! m; \' E# v
➁ 雞肝斜切成7~ 8毫米的片狀，和A調味料拌醃一下以入味。5 K6 B# Z9 J' l1 s- K
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- @% @/ h% T) i$ l8 g( v+ Q 其次，一切有益身心的食物也好，均不宜過量，否則物極必反，均衡飲食最為重要。 |
發表於 2013-3-24 01:05 PM
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