【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】癌症治療後不等於擁有健康！癌症連續33年蟬聯國人十大死因榜首，雖然現代醫療技術進步，早期患者可經治療而痊癒，但受到疾病本身和藥物副作用的影響，身體已不再是原本的健康狀態，需特別的飲食照護才能降低復發風險。國內研究發現，癌友每日各喝1杯豆穀奶和蔬果汁，補充蛋白質和抗氧化物質，有助提高健康力。
7 P: s7 E2 { i" n5.39.217.77:8898 蕭寧馨教授表示，癌存者的免疫指標偏低，代表蛋白質營養不足，治療後仍容易癌症復發。（攝影／駱慧雯）
: L0 k( {, A( Y1 A* W9 a癌友普遍蛋白質不足 豆穀奶補營養提升免疫力# T8 G7 N; @, ?7 k3 e# z& z/ |4 X& e
台大生化科技學系教授蕭寧馨分析關懷基金會輔導的116名癌友的資料，發現在多項血液生化檢驗、體組成等具指標意義的體檢資料中，81％癌存者有免疫指標偏低的情況，代表蛋白質營養不足，不夠合成體內的防衛分子和細胞，長期容易生病甚至導致癌症復發。
$ Y$ {$ E5 X9 d9 q9 L5.39.217.77:8898蛋白質是人體骨骼肌和免疫力的營養基礎，這些癌存者經每天1杯豆穀奶補充蛋白質，以及全食物飲食的指導，3個月後，免疫指標獲得改善的比例占37.5％，長期實踐有助提升健康。
2 {2 Q: g6 C: `4 X5.39.217.77:8898 黃翠華營養師表示，癌症飲食應均衡，蛋白質和全穀根基類比例約為2：1。（攝影／駱慧雯）
/ ~3 s+ V( Z, c5 ?# N1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本身是營養師的癌症關懷基金會執行長黃翠華提醒，癌存者補充固然重要，卻不是越多越好，除了要把握均衡飲食的原則，蛋白質食物和全穀根莖類食物之間更有1：2的黃金比例，比例對了，更能提升健康力。但手術治療期間的蛋白質需求量需適量增加。tvb now,tvbnow,bttvb% Q. @" L2 v" @$ j( R! u
 高鈣黑芝麻豆漿。（攝影／駱慧雯）
8 a0 m0 j" C3 h9 L+ y抗癌不忘抗氧化 新鮮蔬果補充植化素
1 u2 J% Z9 C: |# k; S+ Q除了免疫營養之外，研究也發現每天攝取足夠的新鮮蔬果，補充植化素和抗氧化物質，有助清除體內自由基，加速癌友身體康復、減少復發。公仔箱論壇2 ~* G9 X4 K6 i6 j' L1 }2 F
前台大醫院綜合診療部醫師陳惟華表示，動物性和植物性食物都含有抗氧化物質，但植物性食物的平均含量是動物性食物的64倍，建議每天多補充不同種類的蔬果。藍莓、草莓、紅葡萄、豆類、綠茶、四季豆和薑黃等，都是具有高抗氧化力的蔬果；檸檬、蔓越莓、紅葡萄、香蕉、蘋果等水果，則具有抑制癌細胞生長的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q' h; b8 _( R, E9 ^
【豆穀奶示範／高鈣黑芝麻豆漿】tvb now,tvbnow,bttvb" p# y; e4 \% y5 e& t3 O- \
● 材料：蒸熟黑豆25公克（約1/4碗）、蒸熟黃豆25公克、大薏仁25公克、紅薏仁25公克、熟黑芝麻4公克（約半匙）、亞麻仁籽6公克（約半匙）、熱開水250c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb n) |; ~ {4 N ? G! I" S
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● 作法：將所有食材放入果汁機攪打均勻即可，成品約350至400c.c.。$ i* c& K, a/ l/ q" d5 }
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● 說明：此活力精力湯為一人份，熱量約191.2大卡、蛋白質10.3公克。黑芝麻富含鈣質和鐵質，加上黑豆和黃豆都是優質蛋白質的來源，有助建造肌肉組織，提升免疫力，也可預防骨質疏鬆症。上述所有材料可用1份豆魚肉蛋類、1份全穀根莖類和1份堅果的其他天然食材取代。
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7 ]* F$ g6 u D* Z4 w/ d3 R! n. s5.39.217.77:8898 花漾寶盒蔬果汁。（攝影／駱慧雯）
9 k" s$ h W& A0 R【蔬果汁示範／花漾寶盒蔬果汁】0 D# d. t& O8 z5 C5 r6 a/ E0 e
● 蔬菜類：青花椰菜10公克、紫高麗菜苗10公克、甜菜根15公克、胡蘿蔔35公克、西洋芹30公克。) S* ~" K" `, Z+ I
$ R* g4 ~1 ]; i● 水果類：帶皮蘋果40公克、巨峰葡萄40公克、鳳梨40公克、小番茄30公克。
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- Y$ ~: R4 D4 h g' z+ M7 x● 油脂類：綜合堅果10公克（約1匙）。5.39.217.77:8898 N( `) @5 }6 u7 d/ i" [. o
3 Y0 O# I3 l5 K! y. e! H# y: N2 `公仔箱論壇● 作法：將花椰菜先煮熟放涼後，和其他食材一起用果汁機攪打均勻即可。成品約400至450c.c.。
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說明：此抗氧化蔬果汁為一人份，熱量約135大卡、蛋白質2.5克。各類新鮮蔬果富含花青素、前花青素等多酚物質和抗氧化物質，可保護細胞免受自由基的傷害；維生素A和C的含量豐富，有助膠原蛋白的合成，能促進傷口癒合，保護視力，預防癌症。若擔心體質虛寒不適合吃生食，可加入一小塊薑黃調和。 |
發表於 2015-8-2 08:27 AM
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