[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
9 S2 f2 U) x' T* l$ ]$ a5.39.217.77:8898“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”公仔箱論壇& J3 b6 Y, Q5 b9 I/ C8 C
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”1 F- n: L3 J# w! o" W
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。公仔箱論壇6 g8 M  ^$ U- Z! f0 W) e! o
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”, w$ l7 H' }0 p6 }# Z% M
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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! a  l  u" H6 v! d) x羅漢豆根公仔箱論壇! W* x! z; k6 g! A# }6 k# i" a& O6 |
材料：5.39.217.77:8898) _/ d5 X7 v7 Z( L- z
豆包（打結）  5片公仔箱論壇# X8 s4 \; x! Q3 i: o* Y* N+ ]
油  1大匙5.39.217.77:8898' _& M/ {, H, o
薑  6片5.39.217.77:88984 c# s) o0 A  r+ \/ }& ~' t
冬菇（浸軟）  12朵7 x. d! a+ ]: @7 [$ ]2 f! c
紅蘿蔔（切片）  80克0 [5 `) w6 m" n# s% T  I, w
包菜花（切小塊）  200克tvb now,tvbnow,bttvb4 Z+ ?- p1 B+ h0 s
芥菜（切小塊）  150克
# |7 @  [8 A, `! }6 u  S公仔箱論壇調味料：5.39.217.77:8898( z: _" e' T- B1 Q) L; B* [) Z. b
鹽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- ?- ]. K- `- |, z. |" V- ~9 \* w" S
麻油  1/2小匙公仔箱論壇6 M7 }- j# _. n# W, {
糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, ]# H& |8 [( Z! P) M
生抽  1/2小匙公仔箱論壇# u2 M; d; A4 k+ X9 K6 U# C- S5 q
胡椒粉  1/8小匙
" k" o* i2 h% I- T5.39.217.77:8898水  120毫升" G' V1 J% h9 w
粟粉  1小匙
( N, ?- o2 k, {& rtvb now,tvbnow,bttvb作法：
6 G. [& m& s  E: V  i公仔箱論壇1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。公仔箱論壇+ U4 D' a' I5 u. r/ o9 |' L+ }+ o
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }; J+ J4 e8 O; b; C

1 k; ]! x' o* i7 }' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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奶油素菜卷 , X0 x9 U+ j0 C: B! t. g3 `4 p
材料：
4 O# J0 B, T# H2 c5 V8 d5 ?tvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f  K& F) t. H1 j  x$ |( G
紅蘿蔔  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ c8 ?; ?/ E
西芹  100克- e/ E* }7 r, T; ?
素火腿  50克
1 {. |/ @* ^4 a+ y3 z  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯  200克- i4 Z; t9 i3 @) c1 D5 u! z
調味料：
" T( [# J9 s: D公仔箱論壇鹽  1/2茶匙
0 o5 T/ t+ L9 ^, S3 u  y5.39.217.77:8898糖  1/4茶匙
& a3 U% n0 \7 y黑胡椒粉  1/4茶匙5.39.217.77:8898! H$ i/ R. u9 M
馬芝琳菜油  1湯匙公仔箱論壇6 O4 K' h2 S3 P
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t) i: J& u8 N7 V$ w+ g
鹽  1/2茶匙5.39.217.77:8898) q1 N0 u% i& _
罐裝奶水  100克
5 f9 Q# w; V4 Z4 v( a馬芝琳菜油  1/2湯匙
9 S/ A% [* a. z" c- y) F公仔箱論壇清水  2湯匙公仔箱論壇% i  {' W: U0 B! b
作法：5.39.217.77:88986 Q$ D' S: {* |
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。公仔箱論壇/ K  J. V! c/ @  i% u: d
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
+ s( }* p# P- V9 y5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
8 R9 D) K& ^% q; ^1 ~1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
8 |; ^6 y4 W7 D5.39.217.77:88985 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。/ h3 I7 q( m9 d6 |- h
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W* v  l4 L. v" m& ]

0 D* F( P+ S/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: C6 G3 y0 J' L6 o3 c) d0 j* ^+ o0 u

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鮮菇燴白蘿蔔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b/ M9 T) O3 ^  Z$ u4 h
材料：; Z* U* V( t4 D1 p/ p
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克" l+ j; W7 g$ S' ^7 q
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
+ p. U* k$ }0 r) d鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g) ?0 l5 n: e9 e3 R) N8 k0 b8 Q
薑  6片
4 J0 `; t0 ]; S! ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料：- L# Z; q; s8 I% ?
鹽  1小匙
. r% J1 l( {) w- V5 P公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
2 {" W2 \2 j) r; Y1 F: ~0 D黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ?9 Y* u* e1 S
水  250毫升1 u) l. v" [" h5 ]
麻油  1/2小匙
% N( b; H3 g& T6 K5 C1 y公仔箱論壇有機芹菜（切碎）  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 `8 J1 w9 _1 V$ z: d: g3 l
作法：
0 v6 j3 s+ h. V1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X, Q2 V: y$ z
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvb now,tvbnow,bttvb& \7 T8 w, g- |" L
材料：
" [3 b. q, N- X* ?0 r公仔箱論壇干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvb now,tvbnow,bttvb7 [, m3 k) N! U1 ?; e4 ]6 o( F
青蘆筍  150克tvb now,tvbnow,bttvb7 {  r& S3 V! D; ~/ }8 a
薑絲  1/2大匙
  l! }" \2 c+ G$ M5.39.217.77:8898菜脯碎  1大匙
9 I" C( l; Y& U, Q. `- R5.39.217.77:8898紅辣椒碎  1大匙
3 a# M. ?6 d* Y) K6 f, o! Z1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I; }2 s+ b' \
奶水  4大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 a# }! n$ y6 a, x# \+ `
鹽、糖、麻油調味  少許
: x' k. e8 n) }$ s- B# K水  1/2碗
% V& X' p( A8 S: A9 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇& Q. \% W# u8 q! N1 T7 x& e7 t7 W
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X% H& a6 d3 Z9 i" @* @
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
1 @. c/ x. \5 H5 v1 N/ ]& Q' v, c0 ?$ s公仔箱論壇3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! H2 \% D; L- w
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇+ u7 m8 B& F3 `% h- t) s4 ]2 T6 ^# y+ w9 T

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much