[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
1 p. @% d1 g/ w6 }“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
& E3 R  F/ \6 f! Htvb now,tvbnow,bttvb因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”- G7 P4 J0 {1 K6 Q- I
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。0 Q  p3 m; j3 a  s2 d0 l0 p' j
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”( n. g: H; S) u
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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! l! K2 h, w0 B" Z3 C5.39.217.77:8898羅漢豆根公仔箱論壇5 t$ e" c# ]+ \) ?5 W6 w4 P1 C
材料：
3 ?0 \: b- Z% Q/ k) Y3 ]5.39.217.77:8898豆包（打結）  5片
0 H6 {( j  E4 ?0 z公仔箱論壇油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Z: [# s8 t# \1 A# K( g8 o
薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb& C6 t6 ]2 I2 V& i
冬菇（浸軟）  12朵公仔箱論壇4 g: a5 N* O: `! c, ~% o' K0 W
紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* T0 w' J$ Y0 g+ e  Q
包菜花（切小塊）  200克
! _( z  f( X8 o- h4 |: T5.39.217.77:8898芥菜（切小塊）  150克
% h3 }# ]' k5 K) c! x4 S9 y4 t公仔箱論壇調味料：
2 h) B& P  h: F4 c5 b3 x' Q3 z公仔箱論壇鹽  1/2小匙5.39.217.77:8898# ?$ V/ {: Q' C! J
麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k% n  p- @6 C$ Y# G3 n' G
糖  1/2小匙
2 @0 a" i$ Z# N) r! q3 i% T3 D; r' o* W5.39.217.77:8898生抽  1/2小匙
% V; ~4 [. ~& M% q8 Q- s公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
. \7 k# S" Z" q1 K; L水  120毫升5.39.217.77:88981 u' \  ~: }6 Z, g- J% o4 d& F
粟粉  1小匙公仔箱論壇& M( h4 u' Q; V$ X, n
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q. w9 I; q3 P+ K8 g
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
5 A9 ~# `9 v7 d8 ?5 x. @- K2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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0 o9 Q; X7 ~1 j8 R0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
3 N1 n; k8 b2 y  Y5 o3 q' R6 A$ N  Z5.39.217.77:8898+ a: j1 Z7 `" j6 O

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奶油素菜卷
5 R# L. l- Y2 p1 m/ H, z& t+ v+ ]材料：6 V5 o6 h' @; Z; }
包菜  1粒
5 v5 k$ J  o2 E. e; m& W5.39.217.77:8898紅蘿蔔  50克
6 |$ w- e# V' t* H西芹  100克
& U- T' D: ~$ F% i# w; @5.39.217.77:8898素火腿  50克5.39.217.77:88981 }! ?" F. Z! F4 g' v
馬鈴薯  200克
. Z8 `, E" U) g# K公仔箱論壇調味料：
6 q5 W- u* t4 n& L5 w# G$ v公仔箱論壇鹽  1/2茶匙
5 p" F- C* [$ w4 J+ V# V" ?公仔箱論壇糖  1/4茶匙
6 h' S# f+ i6 e4 Dtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉  1/4茶匙
8 g1 X% E3 q. Q1 B0 N5 D) f) S7 z/ ~5.39.217.77:8898馬芝琳菜油  1湯匙9 q0 ~! w, d: S/ n, A, P
汁料：
3 ~7 @# }$ f4 T6 G' k4 Q1 |5.39.217.77:8898鹽  1/2茶匙
9 s% [4 @0 v, h6 h0 j- D公仔箱論壇罐裝奶水  100克
0 G9 u9 }5 d  c: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙5.39.217.77:8898. S0 k& V8 K; r# e, |
清水  2湯匙6 J# m3 ~  I9 a; i3 d
作法：
; ]! Y% J/ S2 P# `' ftvb now,tvbnow,bttvb1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。" G' O8 w) k% P6 d# m
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。6 r- k% h: b1 y
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 k& n9 K6 ?+ y
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
% @2 ]' k5 {9 g; {1 t; O! stvb now,tvbnow,bttvb5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
' Z& i7 r% J2 [5 Q/ U公仔箱論壇6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb# a7 ]% y. _7 J# u: ?8 p

: \6 X, d; U3 |9 {' A$ L% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ E6 L! g" {. O' w7 p1 N; C

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鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇7 ^! ^6 b) l+ P' [  }3 t' {
材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 Z) Z9 C  M! E" {
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克5 W' s6 P, \- ~4 K
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克tvb now,tvbnow,bttvb, W/ k8 T- O$ s( D
鮮豆包（切小塊）  4塊
) _; }* X' |" o) y# ktvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
# c2 c& r, N2 @; S# O+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
% J; F7 u4 X: I/ k鹽  1小匙* t& n' |. K4 p* q2 B7 ]5 e6 t3 ?) h
胡椒粉  1/8小匙
" L0 r4 N6 P7 L+ s黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( _& \; O+ O2 P# D0 S
水  250毫升
/ _3 O' D0 s2 X" D  c; X5.39.217.77:8898麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 h# }/ i  w% a2 F8 y, w7 u
有機芹菜（切碎）  1大匙
8 ?4 W7 Y# w7 m& ?3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb: \$ q; ]3 E6 `# i7 F$ G; g
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
$ x% r) t8 l8 I1 d- S; x* O8 ~, U$ O( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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5.39.217.77:8898% Z! a) ~" c, i/ H, S

# L2 E" g  ]/ a* r$ k( e: T公仔箱論壇

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 公仔箱論壇. ]: q# ^1 b' L  S2 `: ]% `9 V% Y) ^
材料：
" ~4 Y  ~9 f7 Y$ J5.39.217.77:8898干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克5.39.217.77:88985 U# w8 Z9 A/ |2 y  P6 p2 _
青蘆筍  150克
* C' n! Y1 b& D. E薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T6 H6 }6 U1 G" W( _$ \2 n+ Y+ ~
菜脯碎  1大匙
6 m  H8 _1 k  R7 e# B5.39.217.77:8898紅辣椒碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" q; s3 v+ A5 t# \# w
汁料：5.39.217.77:8898) Z/ F" R/ i+ V3 v* U
奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W3 C' |8 @* k) e% h  W' r
鹽、糖、麻油調味  少許3 w$ D9 F8 Z5 f4 T  i$ c8 H0 X
水  1/2碗5.39.217.77:88987 E4 E. G7 F6 q8 w
作法：
' j; X, `9 C8 H& B* \0 A6 Dtvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。5.39.217.77:8898: Y& M, H9 I! V5 Q
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
, S8 Q: j2 A1 h4 u3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
# s' x! B0 `! o4 T4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
" i) \# C% c/ B) m0 V* H

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much