[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。+ j( y# ?  l% }/ s/ B# E
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
: N" g4 \! S" h" T4 F5 j公仔箱論壇因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”8 P  p$ z$ e# s& d: Q8 p0 J
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
- o6 h4 {; R+ i0 |& Stvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b, \: d6 q1 d) M  ~3 B: y
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
; |& W( p) J) a- a# T5 u材料：公仔箱論壇/ m  \7 ^( b2 W1 R; _* {; |
豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb( V6 E- m  a% a) j8 t. |
油  1大匙
0 v  q& j  U" M4 w: ]# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 m/ O% f4 S; w
冬菇（浸軟）  12朵+ W  U3 ^6 s) v+ K6 [) ^' ?) g1 s3 o
紅蘿蔔（切片）  80克
) U, C2 ]1 i4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜花（切小塊）  200克
2 ]: ], R; w2 e6 `5.39.217.77:8898芥菜（切小塊）  150克
2 B' \' Q$ G  t5 b# f! ?5.39.217.77:8898調味料：
! I" g) f! A( ^# p' ^鹽  1/2小匙公仔箱論壇4 b1 _/ `- I: @! b
麻油  1/2小匙公仔箱論壇( L1 g! H2 r3 \
糖  1/2小匙
2 u  _! g, x9 E; P) @/ B: E9 |' J( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙5.39.217.77:88982 A% ~2 {+ N) l$ `* t
胡椒粉  1/8小匙
6 E, c( B) ~2 K2 ?' j& m  F4 `水  120毫升公仔箱論壇" b% G) F! w+ j9 ^
粟粉  1小匙公仔箱論壇$ i- _5 ]1 D% W( o3 u" ~
作法：
! f) X  z, B4 v0 I5.39.217.77:88981 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
' B& U/ Q, d5 w) @- v( S8 y0 ^+ y6 `# Etvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。7 l# j' @2 y2 n

9 b0 t1 p5 z% R; K  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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奶油素菜卷
. C1 {4 t1 f0 A- j5 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：/ @7 I$ B6 S' N7 ?) O" |
包菜  1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L; c3 J. e  q# V& a
紅蘿蔔  50克
! B' g" z! L7 F3 Y7 l7 `5.39.217.77:8898西芹  100克
. @, T' W8 g' m7 d) Ztvb now,tvbnow,bttvb素火腿  50克0 E5 ]% K8 E1 K( r, M$ e
馬鈴薯  200克
3 K( }7 L. \4 A" d* w6 h公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* w4 J% |1 m$ _( h  }$ u
鹽  1/2茶匙5.39.217.77:88980 _: `! j' g* E7 b0 b8 \
糖  1/4茶匙
1 o& {4 {5 `: T0 v, i# v5.39.217.77:8898黑胡椒粉  1/4茶匙
& J+ `9 X& v8 {公仔箱論壇馬芝琳菜油  1湯匙
6 L; d+ {1 W5 u" U5.39.217.77:8898汁料：tvb now,tvbnow,bttvb% M/ g( E2 I' g& c* Y
鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W# U/ l  L; ^2 |
罐裝奶水  100克
" j3 \" x+ ~. Y; v, A: [馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d$ z# z9 z5 ?3 W/ @) y
清水  2湯匙+ ~$ a8 s( P+ x9 }3 A4 ^
作法：
8 W: A, w, P9 G4 R1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
/ d4 I( O3 M+ z  s: u; x2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。; E0 Z' @! e- p. j2 G3 N7 _
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
* S& h! _7 d8 P7 O8 H7 K6 i/ d; c+ Z4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。/ T5 M7 [3 N* K3 M6 t
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
( G5 @' D; [. x/ v6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i- v& f- ~! N3 m3 t
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鮮菇燴白蘿蔔
  e* i( Y# e/ L5.39.217.77:8898材料：
2 a8 C) ?6 q4 I. e9 g! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
$ V5 S0 O/ g: o0 `! v7 G4 W有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克9 U( w# l5 h, v2 \7 X
鮮豆包（切小塊）  4塊# ]8 }# S, c" W0 c( Y, o
薑  6片" U7 [) y& a$ r/ [
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' d8 q. J/ k# [3 Y" R
鹽  1小匙公仔箱論壇0 o' m: c) S+ f2 T
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A# \! q$ _# u$ Z( A
黃糖  1/2小匙+ f) ~2 a6 r' H6 j1 `4 v( j
水  250毫升; S  g. l+ s/ l1 J
麻油  1/2小匙
2 S) D9 O, F% t# rtvb now,tvbnow,bttvb有機芹菜（切碎）  1大匙
! m. N2 S/ B6 z3 W5.39.217.77:8898作法：公仔箱論壇; \( g# W+ i8 T
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
" n# i6 ~2 D. o4 g4 C2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。( G2 ~) t7 g! }* [. H
5.39.217.77:88987 w# c* c8 R0 p; ^

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
8 E% J0 i5 j+ m6 i材料：5.39.217.77:88983 f: N  `# n0 W. R) N' u- I. ]
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
& G; T# K* ]7 i1 `9 O+ M4 \青蘆筍  150克& F5 F! [7 B5 ~0 v/ b3 H4 X
薑絲  1/2大匙8 j  @3 q* K4 {
菜脯碎  1大匙
( z# C- m' x: V( ^紅辣椒碎  1大匙  b. m! @8 O9 }6 g
汁料：
' N5 ^2 ?7 X* b* H奶水  4大匙
- P2 _/ f) |, B, Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、麻油調味  少許" x- A" Q7 y. F$ _% I" X  m8 S
水  1/2碗5.39.217.77:88987 X* Y/ Z) g. x
作法：
9 p) A+ w, T! m3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。! ~  s' D, t4 ^, o2 j; ^+ \
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
& s! i, L1 B  Q3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。5.39.217.77:8898- [7 W- d# A1 E' z) |
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb  y( C+ }, ?- [# b

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

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