隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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3 d7 l! e8 u7 {- s公仔箱論壇註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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9 X3 u- V- s# X0 T* f! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。$ A) w+ s, p' Y
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。* M0 l% b$ @& _7 K1 |& g
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健營食譜範例
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' v! d) [+ N, Q8 C& i' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高鈣芝麻豆漿
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材料（約4至5杯）
+ v! V0 Y, A$ B1 o- u黃豆 1杯5.39.217.77:8898# H9 a4 Z" g I: F0 a
芝麻 6茶匙公仔箱論壇0 R) L3 h/ l" Q7 M8 d) B
鹽 1/4茶匙
, B5 S- W; h# h) h3 t. @tvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 1.5湯匙
1 Q. v G1 P5 E, a5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B0 j; x. f- F) p; c
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製法5.39.217.77:8898! Y) y6 T0 L% C5 N
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。5.39.217.77:88980 v7 R8 @. m4 Q1 n9 _, Y
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
8 s" k' b" k* j5 n5.39.217.77:88983.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）公仔箱論壇' e* _ ?: X- Q' t4 c
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。! V8 g; U+ t' {/ y8 }& i; b" Y
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營養分析（每杯）公仔箱論壇! C( p* p6 H( }+ I
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熱量 101卡路里2 @" |0 h$ n' _7 x/ C1 R
脂肪 5.6克tvb now,tvbnow,bttvb" H6 z: D. j9 [( C
飽和脂肪 0.8克
2 w5 ~' ~% P2 q不飽和脂肪 4.5克tvb now,tvbnow,bttvb+ A# n8 G+ s# w2 K. b* N- c
鈣質 155毫克
: ?; d1 L, j1 M; y8 v+ M3 M纖維素 2.6克tvb now,tvbnow,bttvb; t& n3 b9 l7 [0 S t
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有營守則
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
7 }4 D6 i$ U3 x% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# s" T9 b0 j/ N( G
忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。. t6 @: ?6 h( k
# C% Z, G$ {. Y( H+ k/ p6 I5.39.217.77:8898烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。4 E: h) m% z5 I: D
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% w' {: @( n, q: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料大解構
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8 E% Z* \* ?- |; E+ a5.39.217.77:8898黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^" Q7 }, l, T. A, ~& M2 D0 a# F& Y
8 }( O* L: P# E {3 T公仔箱論壇芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。5.39.217.77:8898( d: o+ X! q" n& ?
" X! ]* K: q9 Y( y* e5 Gtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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