隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。公仔箱論壇3 H+ p$ D7 g$ d j
$ p4 ^0 ?; Z) m4 i* ^8 y7 l註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。! _ }6 J* }' ?
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. l, B6 d$ i( ]7 b5 Q+ S( ?
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c( \ _4 {$ ^2 P+ m7 |9 L
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. m: G! b* M0 p; K健營食譜範例5.39.217.77:8898/ P8 E6 _6 h! C0 O' o
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高鈣芝麻豆漿
4 g; C: S$ P' K: N8 H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ j* L! |/ i* w+ L
材料（約4至5杯）
, ?& {- e7 f& w+ b* I5.39.217.77:8898黃豆 1杯tvb now,tvbnow,bttvb( w7 ]1 A' \1 n) L
芝麻 6茶匙7 F& L+ O/ [* D1 t
鹽 1/4茶匙! _, x9 `8 i! E: ]& R* L* o4 ~
蜜糖 1.5湯匙
9 `+ X( \; f$ t水 4杯" l1 a4 V. X* P8 d
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製法5.39.217.77:8898, d" q2 V5 Q2 z Y) v
) t/ ~5 W# ?8 w4 `$ ?7 @ n) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。1 x+ E1 f( X/ a. V$ \* T
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
/ ~( n$ {" h" O0 L5.39.217.77:88983.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
3 w* E! e: C9 W2 w! d! ~7 L. u# b公仔箱論壇4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。5.39.217.77:8898+ \7 }; r3 m+ I5 U$ l. C3 o* D! n8 y# R
X {3 L# \2 A9 P2 f' Y. ?' N: {- ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 E# W! }" ^% ~ M
營養分析（每杯）
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- F2 \: ]# |7 B* N; G熱量 101卡路里5.39.217.77:88983 I" M' n E2 ~5 ^- V- x
脂肪 5.6克: b0 }/ _8 Q+ {- R" G( v# n
飽和脂肪 0.8克tvb now,tvbnow,bttvb& M: l$ ]& n/ V/ s' C4 R) J
不飽和脂肪 4.5克
2 O5 _+ T& k$ V9 U& J# j$ k5 m公仔箱論壇鈣質 155毫克tvb now,tvbnow,bttvb0 g V) X; }7 B# d/ Y1 i
纖維素 2.6克
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$ E) D+ ?) I o2 w7 O3 S' ^有營守則
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。5.39.217.77:88983 l2 c8 d) |0 y& Y
. c. {, K' z- j _4 U3 o3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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; \* p O2 f, j# i3 t5.39.217.77:8898烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 L5 ~2 s# b/ S m4 F
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! z- @3 d6 O6 k+ N: Xtvb now,tvbnow,bttvb用料大解構# X% _ ~2 J0 [0 ^+ n C! y( t
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。5.39.217.77:88986 h6 h! q! H0 n, }+ I( f
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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" e, ~- `$ v$ p2 z, g5.39.217.77:8898蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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