隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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3 k: N6 V8 Y6 ^) X" C7 u公仔箱論壇註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m* K0 [4 ?0 d9 r. ~' M
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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/ h7 s% `& l4 m. `6 v1 O 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。" d$ x T, M4 v. [
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健營食譜範例5.39.217.77:8898; |. V4 K! C8 v6 \! Y" c# c4 c
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高鈣芝麻豆漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]4 ^& E$ u; u: g7 X6 S
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材料（約4至5杯）tvb now,tvbnow,bttvb) }& u: p( n& @( F; Y
黃豆 1杯5.39.217.77:8898) g9 y9 M* C0 w& h2 h5 l, N
芝麻 6茶匙
$ k/ W& V1 G: a u1 L5.39.217.77:8898鹽 1/4茶匙
5 X# ^, u/ S: n& P7 A5 T' }& f$ w蜜糖 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, g) B, O& S* U6 n6 B, H
水 4杯
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# u" z T$ _2 O) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法5.39.217.77:8898+ z6 F* V" g# H" D! L( n
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。5 k0 m- B) \ K" ~8 B2 M
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G, ?2 _$ B$ `" j4 Y
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）5.39.217.77:8898% j' }6 R' I" |( Z. s
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）tvb now,tvbnow,bttvb' {( K8 \3 K0 d! `; u
5 v0 b0 W9 Z$ L7 i5.39.217.77:8898熱量 101卡路里
- H! e6 Y9 X# o9 d6 j' d- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪 5.6克
0 a8 @4 G* n8 { H4 B( H飽和脂肪 0.8克
3 R. {! A, d, Rtvb now,tvbnow,bttvb不飽和脂肪 4.5克
. x8 ?4 I1 G/ o% d) J/ l; v3 Y鈣質 155毫克: Y# `* ?# X% m& @
纖維素 2.6克
& r) L7 h5 C! b/ C8 t. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w# w }, M: t' H) v. P% a; D& p5.39.217.77:8898有營守則
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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1 m( u5 H5 \2 @0 D( G, ^; @tvb now,tvbnow,bttvb忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B% v( L# J+ m6 ]3 a4 \
. B5 F* K- C/ D. m% K% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。公仔箱論壇2 U/ u( l; V. A, T6 L$ r2 J* N; U
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& U- C' J/ K. K7 Z用料大解構
; j" D* h: C, i/ X1 q; u9 i fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r, s9 @0 v6 w2 ]公仔箱論壇黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。公仔箱論壇( B0 g% D: l- T) s/ q& W
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
, c* i5 l7 E [2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 K1 S9 c5 T1 u. W: a4 a
蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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