中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：公仔箱論壇- n; q; Y' |5 a4 n8 X
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1.菠菜豆腐湯：
9 l- m# i# D( D菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
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2.蔥拌豆腐：
, {( N1 }. Y Q4 c5.39.217.77:8898豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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$ }& D5 h6 p- `0 Y7 p* n公仔箱論壇3.茶葉煮蛋：tvb now,tvbnow,bttvb Q( ?" ^. p2 H& S' B+ }9 K
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。5.39.217.77:8898. i% T4 V* }/ {' @) c7 P$ s3 b
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
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: o& Z4 x. g2 E$ V+ D7 w5.39.217.77:88984.吃肉飲茶：
" Y& Q- O* p; `% I4 a茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。5.39.217.77:8898" T- Q( w( Y2 r8 I: u- p
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5.酒與胡蘿蔔同食：公仔箱論壇8 s7 U0 A' J0 I
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
' h- I( ~- ~- F- i4 z! a h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O/ x$ _1 n8 Q7 W+ w; T9 p9 l
( u% k) u' [- f: q- O' h6.豆漿加雞蛋：
6 K1 d8 ~3 j2 r5 o, N0 k5.39.217.77:8898雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。tvb now,tvbnow,bttvb( b$ T% c2 ]( _1 K0 n# w8 a
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. J2 s X1 Y4 w8 D4 w, f# l7.海產與水果同食：
/ j$ r2 w# I/ T& {& ^; n3 ^0 K9 ftvb now,tvbnow,bttvb海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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- f" x. P' m0 {5 x( M6 W; _ mtvb now,tvbnow,bttvb8.蘿蔔與水果同吃：
+ x" t2 F% i9 ~6 ~! d5.39.217.77:8898羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s% F1 e2 z: \* G; O$ k
4 Z; i; h& H8 K0 H1 e' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @( T6 K4 u! x( U
9.紅白蘿蔔混吃：# q- n* E3 F5 A* } ~
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
[9 _; [1 f h4 T; i7 U* b$ t3 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V% K- q( h( d, {* y+ z J7 [
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10.炒雞蛋放味精：
4 O6 D; w/ [$ ?; d8 Ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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