中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：9 U, ~8 t7 j$ E3 `% T$ o; V n
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8 S4 h) s6 m5 h- _# D6 L5.39.217.77:88981.菠菜豆腐湯：tvb now,tvbnow,bttvb+ a8 i7 Q) p2 j2 t" E* D7 n
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
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2.蔥拌豆腐：
7 y& |5 }4 n0 ~8 s2 w公仔箱論壇豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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3.茶葉煮蛋：) b# \& B" U! ?0 |1 e, v
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。
6 j8 B: [) z4 b w' ?; `5.39.217.77:8898這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。/ R/ X) {! Y* j4 q0 O: _
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0 L! t# |, x% ]" M4.吃肉飲茶：5 R. j7 h; q: @- r
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
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5.酒與胡蘿蔔同食：# j5 ]/ q/ d. m* z
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U; j/ J" ]% c! c: z; L7 v9 o
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. ^- |/ Q |5 L; y/ {0 C% Y# h6.豆漿加雞蛋：公仔箱論壇' o% Q, ], A& b Z, S; |! _6 a
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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# D! r+ R& |. [5 F% k5.39.217.77:88987.海產與水果同食：' r* k8 X/ n. b( d- H) x0 o& \: w
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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4 e% n3 Q4 A9 r# t: i8.蘿蔔與水果同吃：
/ m; {8 Z9 i9 U( _( r% e/ \羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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2 @" M5 y- r: v$ _0 R) \! u9.紅白蘿蔔混吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ n7 n% l+ t: `
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
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10.炒雞蛋放味精：9 I5 V5 A8 {: M* q2 H
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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