中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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+ m$ W( m0 D: P4 W9 c6 y3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜豆腐湯：
% v4 p; E/ t j% O# q公仔箱論壇菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。5.39.217.77:8898" w6 ?9 _; A; Q& }, b$ b& i" c% p6 x
0 v9 x0 Q8 P7 N" V$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ k2 S9 F5 w. R6 A7 F3 x: }" U
2.蔥拌豆腐：5.39.217.77:8898* W' @: k; y' ^( ?
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。5 ~0 X# h; _& L1 F; p! e8 H
8 S8 q, H' A4 i( |% [: b+ P# z, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g4 t6 Q& \. e, L4 a7 U/ Ltvb now,tvbnow,bttvb3.茶葉煮蛋：
( F6 c, G3 t+ |% l1 [4 ktvb now,tvbnow,bttvb茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。5.39.217.77:88980 e0 }$ [' b4 c* B9 Z C% G6 G
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S( c. c2 d0 k1 Y- w- m
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4.吃肉飲茶：公仔箱論壇* ^; U+ \6 d4 ~0 E" {: O) X& X
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
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" C% R( i/ {# f- X+ H5.39.217.77:8898公仔箱論壇- ~, ]5 q' S3 C$ g
5.酒與胡蘿蔔同食：
" [4 ?8 U" f) N! R6 J6 q0 @5.39.217.77:8898胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。公仔箱論壇% Y5 O( B6 Y* ^5 h
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% R6 M: y& h; ?2 u3 f: |+ _tvb now,tvbnow,bttvb6.豆漿加雞蛋：& s" s, ~1 D7 O# `% z
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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7.海產與水果同食：tvb now,tvbnow,bttvb Q" j$ J& c7 V7 ]# t" e
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y: O6 m, k& ^, ]0 q7 B$ p
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) p9 b/ A; u1 s2 B! S- R7 Y5.39.217.77:88988.蘿蔔與水果同吃：5.39.217.77:8898. j- O9 g7 O, v
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。5.39.217.77:8898! b: t# C c% h! T* z" T
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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9.紅白蘿蔔混吃：- y1 [" D1 I' L
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。tvb now,tvbnow,bttvb* s4 l- c1 t3 n6 [! r+ T
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10.炒雞蛋放味精：公仔箱論壇3 N" O/ j7 [& P
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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