在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
$ F; i% w/ z' z$ f) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb# }- ^( Z! w" Q1 g( v) e! @
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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虾米酱炒面好吃. ^4 d- k: B+ q: F# r
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【阿真炒爪哇面】
' J$ Z$ I. b3 A/ ~) B) F公仔箱論壇时间：9am至6.30pm* M% z8 ^! h! V- V
价格：RM2.80，加料另计" t5 y" }, r& X" x
7 i5 V k0 y" j/ M! g: j0 c( ^tvb now,tvbnow,bttvb火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。* }7 {3 y& }- O# a
0 Y6 n% Y" I' _: ^/ U6 Ztvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇! W6 F/ r% F: `
5 q* s j, |8 |( Itvb now,tvbnow,bttvb阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。9 k' c6 U0 R, i# `9 G
0 c/ o0 u) k6 U5 i0 }: e4 p# ttvb now,tvbnow,bttvb她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇, U# v9 K F1 U: z
' L$ m' j# l& s, ~. a& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”( |4 q9 G: ~7 n# G
7 n; S2 U. Y/ R$ ]这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇) a% ]3 D" h* Q* A8 _ K& V0 ^
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【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb' S3 ?+ K x, C1 d) n2 v
时间：7.00am至6.00pm
+ |- E0 T: Z& x! m% W9 H4 ~价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb p4 ?0 y# m& I" V2 q
3 E# l ^$ J4 n! y/ R6 p$ Q) x爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。7 y: c0 r2 ~( @+ |( f3 {
( I% C# I. ]/ B5 K- q; T) W. H阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。5.39.217.77:8898: H2 ?7 b; M k! v* K% G
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s* m# O( g5 l
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
8 }3 ]+ B) K6 u4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r# c) [9 Q$ P9 b% p/ ~$ o她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。0 }4 }/ H( n( j6 w" R
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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