材料
e( o( [( W$ C4 e. d' y公仔箱論壇海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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湯料( [" z4 v& D6 y4 H. T
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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- ^: ^2 R) Y; \1 T調味料
5 g; w R# I7 Q: w: l: L' t公仔箱論壇海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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8 m$ U* I2 X( j) o9 C做法
% b% h! x3 c' r" z. C1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。4 [$ f/ g0 u- q, D
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c- W% [4 P0 ]5 L: o n/ F
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。+ s- }$ T3 r5 R4 ^
6 |( e* h- G6 t# Z2 u公仔箱論壇4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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