材料tvb now,tvbnow,bttvb# \# \- d; z1 Y! d
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升公仔箱論壇. _$ ^% }& f& O0 i! E0 y
) w5 D6 H, C- D; J$ \調料
; c3 C2 U3 G9 X1 U' ^5.39.217.77:8898生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb Y: S; l! V2 H V E
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, W1 i: p8 K# o1 G# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) y9 |0 V4 ^ t2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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; Y0 r! S+ D* n: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb+ f: t& T9 [! d& B. \5 M1 m
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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. P; p" j3 d& }5 X# ^公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 [3 w4 w Y* j5 C1 l; r! ^4 w* q
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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