材料
# ?' ?4 j) g* i7 R! @$ p [. u去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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調料
+ j) T/ L. g, Atvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! B* K0 c( C- a8 F* a; D
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( V4 w8 h; l! y4 @- `8 ?5.39.217.77:8898做法 公仔箱論壇, |/ u1 ^' G/ v# r$ B; Q
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
5 ^9 X+ T `& [) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H1 j2 M9 {; a/ A+ rtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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# H$ p2 R: e/ X$ Q# ` O3 G2 xtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇( l7 N B3 t7 a1 t4 i
7 M$ i: f) n, Z% z, H8 f4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M1 H. a. _8 z0 ^ k7 n
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z8 G9 p4 Y$ i5 b
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貼士
/ m& m) X: n: g* M4 m元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇/ O! A2 f2 q0 y8 K1 K7 T
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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