材料
4 i( }6 U6 \6 ~3 \; s+ {0 J$ x3 @5.39.217.77:8898龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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4 U) s6 {. `, e0 Q$ k公仔箱論壇醃料
" I; D' m4 a C2 B公仔箱論壇糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& W' ?3 h2 w; _/ }& j' u
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調味料5.39.217.77:8898/ B. A7 A( j( S* i
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙# g$ B% _" r2 v
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( a) n0 |7 ~! ^公仔箱論壇做法
* D6 r! D0 l7 b' s' b* K4 vtvb now,tvbnow,bttvb1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。5.39.217.77:8898$ u4 [8 w6 o0 y# n& s: S
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
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9 S- S7 }5 \1 L0 d: p3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ C8 r: _0 p7 p9 ]- P4 P) w1 A
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4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。4 f- C$ V2 `3 U/ e! a. Q- D' u
0 E A% ]5 g0 h7 x( `0 S+ R3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h x) [) ~2 d, Q! Y7 M
6 v. |1 o) |# H& }$ U- K6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 5.39.217.77:8898; C% Y4 l5 O% k4 m4 }
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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