[中式食譜] 龍皇三弄

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材料
0 |7 C6 \6 G1 U' M公仔箱論壇龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻公仔箱論壇7 B6 g" Z3 C8 y* p$ ~8 N

8 h8 l8 V, R( R/ n) `" I  M公仔箱論壇醃料3 v6 \2 [8 F" J0 K8 P! N/ f" s
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" q1 y5 O. L- N0 @% C5 f8 D
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb% [/ D: p" S! R1 R
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙. k% X9 H4 j+ ]) l
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! T9 ~) E! H7 G1 W" X: V  L做法8 i/ }+ r; @( }7 e  i3 }
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb6 M, K( g3 g: \5 n( F# @

5 G( Y8 W( [$ w* Y  \8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
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8 q6 g7 J6 N$ x' g* t& {3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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7 T! X( Q: S, u# y9 `, _$ u4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb+ n% Y' ~4 }* ^
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6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 & o4 }! n& X8 o

vipercobra

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