材料+ @+ I4 W3 n5 }0 A) w6 ~
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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( Z' r0 O3 Z) f" F8 q1 h9 X5.39.217.77:8898醃料8 e+ [9 W: U+ A) b. d8 e
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙& R* k0 \$ I+ o: O
; _/ ?" [ r$ t/ U0 L2 ?5.39.217.77:8898調味料
F. Q0 f% l% U: c Etvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
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做法
) r3 ^2 u9 R6 z( X5 i% ?1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。5 c7 S: n* v- j6 |5 l/ L# j
6 U8 Y1 P+ e8 Y: E* _4 C! |- B. Ktvb now,tvbnow,bttvb2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ O0 Q* L/ l
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3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。公仔箱論壇. z3 L& h: s+ |6 R
8 I6 |1 \ \1 |& d+ S; Ntvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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5 p7 Y/ D. u. a4 I- m' U5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。# ^+ w ?& q. r+ j, }' Y7 m
3 g" a# z3 S' h! }/ V4 F6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t/ @, p2 O' y5 `) }3 K
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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