材料
" } m, P3 X4 H* }" Y1 g5 b/ E5 b豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升
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; F7 h) u& Z6 Y7 ]9 v1 U' K公仔箱論壇醬料公仔箱論壇) N+ g1 l( R# B$ x; _3 H! Z J
薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊8 u; G& i4 ^( c& Z% l$ Q
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做法5.39.217.77:8898& X8 U9 Z9 g, d2 v" K6 O
1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。
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2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。
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3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。
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4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。
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8 i" k/ ^ g: |5.39.217.77:88985.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。 公仔箱論壇+ w8 j8 Y' G) n$ v! j/ f! H
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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發表於 2011-1-29 01:36 AM
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