材料3 v/ L& w z4 E+ V/ P$ j
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗5.39.217.77:88980 y, R7 b5 g {+ t# k1 v6 s) C$ _
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湯底材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I2 I9 r/ c2 a/ A4 z& @2 ?
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升" |3 a$ O; @$ e6 H" x6 J2 y6 ~
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做法. v+ O5 L) [/ a O
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。5.39.217.77:8898* l3 E. b1 l. M* e6 o5 K8 ~
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
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+ H% P. f# u% y/ Y( T9 R想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 5.39.217.77:8898/ j5 L, g/ k, u. ?- v* [9 N( Q9 p
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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