正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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H- q* f2 r/ o/ X- I4 D+ `0 d: q; R/ B8 qtvb now,tvbnow,bttvb在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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9 W! P5 `7 u' l5 P$ K q3 w5 ?關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。公仔箱論壇& ]% i; w4 n" T4 n) y, \
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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- D' {% ^/ S( b% E% ?) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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, S% s9 S, J; t( B5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88981 W- Q' B+ x0 g/ B' m8 V2 N T! c
) R- m, E( Y3 ]% G0 R% x% I$ ]5.39.217.77:8898熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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) Y; W v+ K7 I! n" m; Z' ?$ P下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。- E' g- P8 U) q. F# ~
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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: d0 x( B6 |7 ?9 ^: f; T5.39.217.77:8898來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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