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龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。
5 [3 Y& {$ A* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898' J6 b, b9 b* \" R' n& M* z: u( ?
有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。1 N6 p! P9 s4 h& l
( B. O' y4 i3 oChef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。公仔箱論壇 O2 ]. S0 k; B) k7 k3 o
( v- _* t" l2 ^7 ^+ S5.39.217.77:8898配搭碗仔翅豬腸粉tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 d1 {, g; R' d6 K' Q f
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f) w% ~/ Y4 f, P
3 z3 R1 [( _5 n$ R6 a! M+ E除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 o: b, m* F9 r8 G' D3 f5 O
7 v( d, y4 s0 M1 Y- \" w; X9 _: aLobster Bobo by Eddy公仔箱論壇7 _) m6 l. v% U$ C) T `
地址：中環租庇利街喜訊大廈5.39.217.77:8898/ S7 R' L) g- W- k
平均消費：$1500 V- B' U, ^: W: \; |
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( B9 [0 R: {$ j4 r+ q/ g5.39.217.77:8898慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。
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龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
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龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 ' O# ^# B3 S2 D
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4 V# |$ K0 ^- s0 z w: i. s餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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