7 F5 J) P2 n g
! G) S H: N; B新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P1 |% U% t9 J0 L0 I$ z d8 } h
8 \% o! f! [3 a0 ]- S在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？
, F" H# _- M: h" ?$ o3 e
4 N" A8 z5 D; J. G4 b) Y* r聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 ; R- b6 Y q+ F% ?% t( W* d
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。tvb now,tvbnow,bttvb0 }5 G# j* L2 @ g6 R+ k8 Q
' C( v M# i. s8 P Htvb now,tvbnow,bttvb和歌山備長炭速鎖肉汁 公仔箱論壇4 H* R0 q0 H4 _
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」公仔箱論壇/ k( s$ L! F# m9 L- V
tvb now,tvbnow,bttvb" ^4 W& T- j" P+ |9 Q" e8 s
餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。公仔箱論壇: }$ M) N$ s$ {9 R& _' K- q# b. s" J6 F! m
9 P4 B9 d9 u, y* F3 _+ w' ^tvb now,tvbnow,bttvb吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。公仔箱論壇0 J. a7 C" b( i8 S7 s
公仔箱論壇9 i' I5 `4 D( m7 ]( c$ ^
 tvb now,tvbnow,bttvb1 c& N. N1 q" |5 F' a' u
總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。
% R( d$ V( n. `! h9 d. dtvb now,tvbnow,bttvb
3 w! n g0 I* q2 v' W8 M$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 U. w. Q6 G ]5 E* ]
鹽燒大虎蝦 $188tvb now,tvbnow,bttvb. O3 G- `% @, r. g8 v7 S8 ~0 ]3 ?9 M
蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。" g. E6 m" a; E, S O" [! _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I) O1 e2 g; o8 k$ Z' F- N1 R1 L/ m
6 [* ~2 E6 \8 }4 G/ u商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。公仔箱論壇- {$ `9 N5 X/ \- ~) h
" C0 N- [$ T2 i) \8 F5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. _0 u$ ]3 |% t5 [" T/ o% f
Amai Hime $128
+ ^7 ~# V# B5 W' ]8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I+ s4 U8 s" r0 |' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \4 e4 j1 x5 b* g! p7 f) @: Itvb now,tvbnow,bttvb淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G& X6 B5 E" z( f/ d- @2 n0 D
0 U8 R: Y+ d' y5 e公仔箱論壇Shoku Bar& Restaurant
% n9 ?0 k+ b# ]6 g) s4 g7 t4 d公仔箱論壇淺水灣海灘道The Pulse5.39.217.77:88985 n; {8 T- [, ^/ D: i+ x
' Y- R+ \+ l0 o: ?" x6 o* i新派美國菜 滑板直衝天花
* U4 n" j; l! E' K8 |0 j5 g落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。
, T7 `1 d6 I* W$ J0 X: v& ]* A' p# H/ _tvb now,tvbnow,bttvb3 n; z* E# y+ ` f. _0 V
甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。
) f/ P9 b8 L; s5 d1 b, ?" s" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ `! w, X) M' A1 p
還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。
, @6 R- r2 g" ^, g, J+ N) j, |3 t( f, m
美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。
$ L( u0 r% {2 D" {tvb now,tvbnow,bttvb/ P3 z3 `! T, W2 ]9 R0 z/ Q2 w
; h) N6 m1 g6 I- V+ j5.39.217.77:8898餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。) A3 U: x' G; @- B7 [' H3 B1 \
. @- ~, r6 @1 v- W2 e! r' n Wtvb now,tvbnow,bttvb s' U) s7 @; T7 V/ D
Hand chopped beef tartare $140
% T0 ~" C0 z! a5 n( E公仔箱論壇鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。
9 s: |0 G \: I2 ^$ @/ F3 P1 l& P' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T, w, c4 g/ v7 K7 V P/ T
; ~8 x& J b4 V( _1 g5.39.217.77:8898Pan seared diver scallops $2104 I* E9 w, m6 f$ X
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb5 y3 K* k/ z2 h8 C' k
6 v4 I: D4 B5 X. Q4 x5 N6 z, x5.39.217.77:8898
% U" u7 |# T( lPan roasted duck breast $70
3 {% T4 U, [& z1 ?tvb now,tvbnow,bttvb鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。. w) X/ d: g! m6 H' ?8 N
6 s1 P3 e+ Z. |* m( z. b( S公仔箱論壇]
5 ?1 q- O9 f, c) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~8 _( P2 o3 y. m
# Z5 j5 r* j7 }* DHotshot
; N, W! t% P- W3 gtvb now,tvbnow,bttvb淺水灣海灘道The Pulse
' Y. d, X& X- q/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X* S4 Y; r+ I5 D熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table
7 W3 G9 N1 k$ B: V公仔箱論壇Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。5.39.217.77:8898! f6 \+ Z; j0 ?/ u/ j5 M7 a) u
# j) X1 a0 h, q. W菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。公仔箱論壇) p& z" L% V1 l. ~: V
& u) ~/ k; U2 N! x) X; X! U$ }公仔箱論壇
9 @, e( S5 }( M. G! V. N( V- n2 i越式炸魚墨西哥薄餅 $1355 v* c+ f% g% p* F
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味
5 s0 [. {: X; h( l' x C9 D; ?% @& o# U r0 a
 Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
0 I' w( d/ ^, ^9 n# Y9 ?以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。公仔箱論壇1 A6 K& G% P T! J4 z+ N7 E
. m. |) Z5 H6 X! E1 S
7 `6 ^+ _' r! |7 t* R5.39.217.77:8898炭燒全條海鱸魚 $310
8 G4 A; |$ C' c. e3 X3 N公仔箱論壇鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。
. n$ W0 _) w5 Z! n5.39.217.77:8898
* T" o; i! `$ [2 K$ Y8 c! j5.39.217.77:8898
; d& K9 B5 K% d$ M- J& W: ?tvb now,tvbnow,bttvb自家製西班牙油條 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 J+ R# \7 ^; v
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。
* s/ |+ G3 V7 ` o5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 c" Z! Q$ l; n( z( A/ m
. u, |/ ^: Q1 r: r! t/ i" F2 ]1 A" Xtvb now,tvbnow,bttvb用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。
6 f6 y9 f% H, p0 \: H5.39.217.77:8898
- K0 R0 Q, m/ [公仔箱論壇
% s" G* m- t3 F$ W( }' _5.39.217.77:8898曾於郵輪中服役的吊燈。tvb now,tvbnow,bttvb& J3 ` \5 f2 @+ ]! U
* y& N. L) s9 D) X' X1 S# ?
Limewood
1 p2 B& r; E; btvb now,tvbnow,bttvb淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
| 