[中式食譜] 韭菜豆卜魚頭雲

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材料:     8 u# c: I1 d  v& |2 X
大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z; }$ c. j+ Z

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調味醃料（大魚頭）： - `* ^$ Q3 D1 ]" L! d
花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb' C9 r. @* s+ B$ T' N4 ^0 X6 {6 ]

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* N# U/ C# k2 l  T1 Y) R/ [" h5.39.217.77:8898芡汁：
; L* B- U. Q! Y: y; p水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半5.39.217.77:8898( W. x% t5 C5 {  e

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做法:     
5 ?% h3 C' t( a0 R5.39.217.77:88981.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。
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2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。
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6 ~- L. k+ e/ R* r( h5.39.217.77:88983.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。& }& Y! Y- J( A
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