[中式食譜] 紅燒家鄉米鴨

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: g/ z& F$ ]/ F6 |, ~3 x, v材料:     
5 y* D# a( F2 T6 o$ W2 _1 p5 ?tvb now,tvbnow,bttvb冰鮮鴨1隻、薑10片、蔥段半杯、乾蔥片半杯、芫荽碎1杯、柱候醬1湯匙2 k& S' s8 U1 y6 k7 c, b5 j

( @# N, t$ H+ Y/ _  P9 U1 d7 p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 |8 P: l  ^- {/ r& x/ \+ C
調味:     & q7 h1 u6 K9 m2 }8 V
老抽2茶匙、魚露2茶匙、砂糖2茶匙、紹酒2湯匙
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4 O; y2 n( @1 g2 j做法:     + n2 `$ `/ h' P
1. 鴨切大件，以少許生粉及生抽拌勻，下鑊中煎香表面，取出備用。
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2. 下薑片、蔥段、乾蔥及半杯芫荽碎，充分炒香。5.39.217.77:8898( w, f2 W, w' v, e% g

, j7 \% k7 o3 \' N) H5.39.217.77:88983. 放下鴨件及柱候醬炒香，加入老抽、魚露、砂糖及紹酒煮滾。: c3 y4 U# G$ {7 n) {3 n' ~

1 Z$ f- Q' l- n& W1 s4. 加入適量清水煮滾，以慢火燜煮至軟身，熄火焗2小時，煮滾收汁，撒上餘下芫荽碎即成。
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