[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，公仔箱論壇6 A4 i& t8 G, C  H
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H1 W. C% ^* f# n, c3 }5 U
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A; [- S1 H' q* b4 ?; T

1 燒烤類
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。0 @6 o, x2 A7 ~" R- t: h9 z
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。, O. o. q  X; N' S9 ~( `7 {1 u
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，5.39.217.77:88985 x1 M: o8 P$ u
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I5 P: ]/ t& e0 @8 r0 S
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。, F0 p; l/ `* o

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”5.39.217.77:8898) [, R5 V7 y( z& ~
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。8 t% Z3 V/ z1 C4 W/ {) A
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ P: _$ a* d- ?. d) G  ]
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。5.39.217.77:8898* D5 I4 }6 V. w8 j4 F

見招拆招：公仔箱論壇7 C" r$ Y7 n; `9 z' u( a9 c
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。9 |# g5 V% a' }0 ?" u& L7 x
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i; L4 I  X: X6 F: p
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，# T  g& p# U0 A2 E1 H4 D1 |1 L
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。

2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K4 h4 _, ]( T1 |
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，0 D1 Q1 h, \2 M: S% S' Y6 X' K
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。  A2 u- Z. S: |. f) D  i% P

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。5.39.217.77:88982 t" _8 L+ ?, }: _1 c( `6 [
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。

我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。公仔箱論壇- w8 d5 T$ ?7 Z' m% O4 l
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，5.39.217.77:8898% x8 `; S/ H' H! O; r
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。

見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，' F8 F% U& c3 k- M
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。公仔箱論壇, R8 F0 p2 ?8 r2 A( a9 O
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。5.39.217.77:8898& \8 _5 r- w; y0 }' f7 M
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 k/ N9 k& K1 W& ?' y9 Q& U

3 水產類tvb now,tvbnow,bttvb$ j& L3 v5 F7 W2 T) r- [' q/ U
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。公仔箱論壇0 H% _6 g9 ~! u/ ~- K' y" C' ^( N
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，  r6 i' l5 `, p: H+ g  ^
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、tvb now,tvbnow,bttvb- d$ v7 r2 R1 v4 v$ C+ e
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，公仔箱論壇& W# F% o8 ?5 A
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
嚴重時可造成器官化膿等損傷。

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，5.39.217.77:88983 @- V% h% l+ K' }
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。

見招拆招：5.39.217.77:88985 M3 m6 p' H* Z0 L, H5 c* d
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。1 c* h7 K  V. O7 u  S/ P
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。公仔箱論壇# O- |6 Q% q- z( j# O
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。公仔箱論壇5 p) n8 h; d# o5 L& z; J

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。( t# c1 l1 s8 i& c- X% k

4 飲料類5.39.217.77:8898% B4 M' W* ]) v3 i3 `& m- C% @
四號危險分子：散裝的扎啤。公仔箱論壇# k: J' [/ a9 \7 o7 p
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，公仔箱論壇7 {" e+ k. \' j, E5 k: C) [
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。公仔箱論壇: y% t1 H% `, y( y( K: X
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，5.39.217.77:88988 L4 M! D' T3 Q
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。- r1 i* u& J$ v. W! L1 z1 i. ^7 v

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。5.39.217.77:8898. m& @- f& M. O% A4 a

5 麻辣燙類
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。公仔箱論壇9 W2 y; U% C9 z* b  Q& G
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。1 u% X2 F& V$ x& w
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。tvb now,tvbnow,bttvb4 s/ J( ^7 L1 w
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，3 u: }6 \! X9 u4 P
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。

見招拆招：
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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