本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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, c2 t: J5 L4 Y aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，" l! C/ q5 z1 `& |+ e* Z/ |; J
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，6 k4 `6 E) l+ | p* `
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
9 V$ G6 @& Q, j0 I5.39.217.77:8898大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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1 燒烤類
9 b# A0 g5 S# k8 a一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
; `1 U _. i. I0 a$ G0 p h1 `. y. `5.39.217.77:8898在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
* s; x& m" t# `: ^/ Qtvb now,tvbnow,bttvb為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，tvb now,tvbnow,bttvb0 B% s7 R4 Q, B) H( c! i
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
" X H E( b/ @: N0 O8 p) w+ Q小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
! f# B7 y1 ]* \5 ~小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，公仔箱論壇9 S6 Y3 g2 E" o& y) i
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。tvb now,tvbnow,bttvb8 S( y0 |( ]# A5 C/ w3 ]
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
$ E3 @3 Z* \) J) r$ M" y( D- e5.39.217.77:8898腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u# \6 u3 W& B( H
8 z6 a- D2 c0 Q' r# r3 M# K燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
- G8 {* c. ?6 N) u# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
$ E: q& W% m. ]* O7 K, g% L大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
7 | B+ [9 N6 ?, e! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T p- I" q! Y+ Y. h5.39.217.77:8898見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P9 e3 z8 H- `9 {9 J4 R
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
" |* H! @3 Q: H3 j第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。tvb now,tvbnow,bttvb+ j" P) v3 h5 ~$ c6 W
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u; S$ z- y7 b- Z. C( g0 T) ~
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
1 F+ }6 A( A T5.39.217.77:8898孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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) a- Y- V+ V* J1 C7 e, d t" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 生食類5.39.217.77:8898, Z' S2 v8 Z1 }' S- u2 H! L
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
1 y& M- }: ]; l, ]7 z7 l. }8 _1 ]) b公仔箱論壇在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
: N0 `3 \7 V0 H' y8 Z3 k5.39.217.77:8898也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 z/ ~7 |7 o9 K8 y
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H( k( @$ [1 {0 I0 Z; j
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [( X1 `" S0 N" T: K- T
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
% h* W+ q" h5 z* Dtvb now,tvbnow,bttvb為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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; |" U1 [, Q: w0 }! Q3 E% B我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇% A; W! V1 M3 y5 J* @/ T
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
1 }, G& M3 \, F" u! B顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，; p7 k) ?0 U3 B0 Z) U4 v3 [+ l% n& Y
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。( [: p( r9 [* s5 E |( _, y
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見招拆招：
9 V' Y F% F& A3 o! m8 F除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，tvb now,tvbnow,bttvb# t5 Q9 a0 y' f5 L
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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: ?7 p. o* i6 S$ ~3 ]; r$ C" Itvb now,tvbnow,bttvb尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，: M1 U2 R& B. I: T
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
+ u2 Y! [% P0 {6 \- V( K最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 z7 Y6 ~" l& g; a1 B: V
/ e7 \: Y7 i( w; s$ Y) F( T$ H公仔箱論壇煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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0 p; ]+ T. L& ~1 ?* S+ k3 A8 J5.39.217.77:88983 水產類5.39.217.77:8898) S* j$ K _; M; f
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |# d3 p% |, m% Z( G
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
. k* m" w) }8 o/ j1 ^' Utvb now,tvbnow,bttvb夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
8 q% r6 G q& V' |. x( b小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、tvb now,tvbnow,bttvb, B2 m% \" H# A- U- }# s
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。公仔箱論壇, J- I9 r+ [* ~/ x# P
$ M& F _# J9 z4 R4 C如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
6 O: B8 ]3 p- E6 R1 o* k到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
- h/ Z* ], E) s0 l5.39.217.77:8898嚴重時可造成器官化膿等損傷。
# d2 Y1 ]6 c2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q. t! a8 z7 a$ Y9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S( k: B3 i, E9 O; |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K4 @7 K" \' Z8 @
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。5.39.217.77:88983 c5 q J! d3 ~3 f4 k2 |0 P- l
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
5 G3 r) F) O6 e# _tvb now,tvbnow,bttvb但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。; q4 l+ y# J1 B2 D/ } o
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類， V( v) B' ^$ Z" f2 M7 Z8 l
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
+ Y s' A$ m& ? d. w! W5.39.217.77:8898不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。5.39.217.77:8898' y( c% [! e) |" D
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見招拆招：
9 E1 \0 P/ m0 Y- N" l. C公仔箱論壇海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。. I. Y- \8 f- w: ]9 ]& J
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v+ a& G" ^ s3 T
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
" ~8 l( L1 T) H8 o( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t( k0 ]7 k$ h9 X/ k# E* S5.39.217.77:8898“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
# R; [5 e) k2 t8 K8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。5 H. H# p5 P5 q @; P; {
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4 飲料類
9 m! n ]& H0 z6 ]& i, M- g0 j9 G四號危險分子：散裝的扎啤。
- b" j& K' |$ R B5.39.217.77:8898扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P J) C# P- P
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s0 s) H; Q* a! h/ n2 t
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，* K2 G0 k4 }; B: |% {3 b3 L+ v+ `% Z
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
5 @5 C7 ?+ s% D4 h* Y: N, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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4 w d# I t! v* |tvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：
: J' I) B$ \; t) w; D啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
" [# d+ Y, h, N- w+ i, Q- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。5.39.217.77:8898) U0 d9 Q# ?. q0 j9 } L$ _0 u
/ s! G: J) [7 v. ] ~+ jtvb now,tvbnow,bttvb夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。9 \ T$ M1 j. S2 C: o* {4 n
3 S% E0 W9 M9 \8 x9 S0 } x* s公仔箱論壇5 麻辣燙類
2 ^( u, R" E/ l) y5 }五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h; V& r0 k+ v1 P" m" x \
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
7 @3 ~ }1 G( g5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，, H6 k" o4 {) l/ i
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。公仔箱論壇) K8 f/ x2 z* w( N4 C8 t2 ]9 o
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
& z$ {' G7 ?8 E$ K公仔箱論壇但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 d7 w- f& w( R; D/ D- y; f
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m7 A& A# i; l, c9 N3 |
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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