本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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! V/ L3 {" l6 E/ A) T! F5.39.217.77:8898伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
; \% R7 L3 S4 x( p公仔箱論壇嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 V0 V8 J U) X1 b
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ b! }$ f+ W" ]4 s% g \: j
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。1 r" D( n8 M5 b8 K( X2 d/ B
' }4 q) I& I; X6 K" T5 j- ntvb now,tvbnow,bttvb1 燒烤類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z! u& ^0 a/ ?6 e; _" k/ O
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
" D( _* m3 c# s" ~( J& }2 [6 C在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。& c- R2 f V' w/ B$ F
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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6 h& A- W& c, B. n2 S8 y v, Etvb now,tvbnow,bttvb“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c# K# Q1 S+ P8 ?9 r& i" N
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”3 [( M# k2 A7 d( z8 Q; e- C" V3 S
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”+ c0 g7 v- n1 @; n G6 @4 [
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a3 K2 _- x/ C( Z. n
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，tvb now,tvbnow,bttvb) W2 |4 H. v% \/ W; h2 K
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。5.39.217.77:8898' a( x1 }- P+ p& R$ n2 t$ e
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 M: P7 K9 m8 o4 P5 K: A7 _
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、公仔箱論壇( J* S( ?( w5 C ~0 ?# Q
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。公仔箱論壇" C7 K; U/ G; i2 r2 Z! U
5 f, \+ z1 `# D+ Q, k5 x5 }公仔箱論壇燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
* E" f3 j2 C1 K o) N2 |0 I5 D. Y這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
5 p L$ l4 D3 {3 z2 N9 E# o/ J+ @1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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; i9 j( o( |7 j5 x; `- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：
- e! x2 ~* X- i, G1 K# [5.39.217.77:8898首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
. R5 p: |' h0 x; A5 {( v$ c公仔箱論壇第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。公仔箱論壇$ d( r5 d3 _. }* s5 z6 S
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 s; y* y. I/ z0 ?
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
: W# E' Q: M- O* q' d+ o! utvb now,tvbnow,bttvb孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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2 生食類
* u6 ~: {0 p* z, u6 P5 w( {7 @, q0 x公仔箱論壇二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
/ U3 ]$ \- Q \' S5.39.217.77:8898在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。9 T' k% ?0 O8 U' i" h5 J& ~
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，' ]. t$ G" F- ^) w) Z
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，3 H& O: h0 w% E; E
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。5.39.217.77:88985 Q% |/ A0 f `+ h
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
# N7 S' [4 ?4 u1 m- g公仔箱論壇為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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: l8 T- w J: A$ }! p( k8 n- `我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
0 q& @2 W4 o" |; L! [9 O* z藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
2 p1 q! i: e2 {; |& v3 H( [. ?5.39.217.77:8898顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，! @. W: S+ O X4 S0 l) y
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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' |' t# \6 M% r P; T9 C' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T4 h# H4 s* ?) O: g( K
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
. ~ f# [8 k7 u5.39.217.77:8898凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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V& g7 F) h5 C6 K# [ r5 N: m: p5.39.217.77:8898尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
% I8 @1 e0 e6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
' U3 I3 A- n7 b: `公仔箱論壇最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。5.39.217.77:88981 ]# x- r4 Y5 w$ b& }, |- `6 K
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3 水產類
, N. y$ h# {8 ~ R& j4 {5.39.217.77:8898三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
4 u/ V- z$ m0 @6 d2 Utvb now,tvbnow,bttvb一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。公仔箱論壇! p% o# F- u" O) N4 T" D
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，( a4 q! L+ x/ k; t: B8 k# A
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、5.39.217.77:8898; q) M! L; d; ?- K" W
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。9 D/ S% \' B9 Q. Z5 D) Y
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
4 v# Q e% O( E& o PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，5.39.217.77:8898" _/ m& N/ r% F4 h8 o
嚴重時可造成器官化膿等損傷。5.39.217.77:8898+ y7 `$ M6 S( A# c" k! G9 @
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w9 d9 j6 |2 A1 a
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
; [- m! i. \* [! o) u7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
8 \4 e. p& W1 L公仔箱論壇但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。5.39.217.77:8898: g; R8 f9 A* g3 k# O$ v+ ?; ~4 _' n
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
" Z# {. u# f: W C其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，% J4 U. ^" l/ x- \' J' m
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
1 R" X8 V% `+ D' K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 P3 |5 D3 k% w; u# L* w8 E
見招拆招：
: m) u4 p) H* E0 S公仔箱論壇海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
2 |# r# A+ E1 e4 Rtvb now,tvbnow,bttvb大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
+ J9 J. B4 ]9 l; k+ v' ^公仔箱論壇如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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9 G8 r" a1 d! o. y3 }“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。5.39.217.77:88986 b9 W0 _# ? U( g6 v! T" P
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?3 M9 y* @, V0 `/ _6 Z
" j8 m4 e- i. F! M3 O) y* v5.39.217.77:88984 飲料類tvb now,tvbnow,bttvb, ~" |. q( C2 \& M+ b/ B) ~. W( `
四號危險分子：散裝的扎啤。tvb now,tvbnow,bttvb( R B0 P+ M5 t" l
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，tvb now,tvbnow,bttvb4 D- C$ w& J9 p1 Z! X% y; M8 ^
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。9 ?- B7 Y" F6 E+ M% I. l
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q$ k( \! H& s
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
- o" B- |9 c( S: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
) H* j3 z P: `6 M! n# e& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a) b4 K6 P# X% Z
見招拆招：
" {1 q1 h/ P7 x4 Z! P公仔箱論壇啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，. [+ w, x2 t% Q/ H3 x
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。5.39.217.77:8898+ J% W$ d) }, x7 I2 _2 x6 Z
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。5.39.217.77:8898 t( O1 T# E7 Q5 C- p/ k1 f
5 [7 M1 J c" l$ w% F) X5 麻辣燙類
4 f7 h* C K& W3 n0 d4 u P7 R5.39.217.77:8898五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
6 V2 I" i( X1 ptvb now,tvbnow,bttvb麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
! i6 r+ p* V. r. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，tvb now,tvbnow,bttvb( _! A4 ^1 X$ B
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。公仔箱論壇: Q& _, ^, @9 b3 k- E/ i
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
; q7 R2 e+ l% x$ h$ g Ntvb now,tvbnow,bttvb但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
8 [+ I2 X1 | a3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：公仔箱論壇' I7 M1 `3 N9 c4 \8 V5 X
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，, k" L2 ]" @& e0 c" q0 H
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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