【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {, `4 v$ P' M
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多公仔箱論壇2 ^) M5 m) [ |2 M
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
3 L% t( F3 L7 z6 U6 Y& u# g' g大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。tvb now,tvbnow,bttvb% ]: t( X8 \' [3 `
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
! n5 s! t2 [% M維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
! X6 k/ d7 N. R+ | R; S# z: `" f營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
/ }5 C# R4 Y& S8 y' _! v公仔箱論壇除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
; [' Z* Q( r/ n" utvb now,tvbnow,bttvb 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
; B1 |+ A0 c. y9 |, O% W/ Y別浪費！小黃瓜這樣吃才對！5.39.217.77:8898! ~( `4 o( L1 h4 W" w7 | {
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
# _1 t7 a' D; e/ h* X5.39.217.77:8898【示範料理／涼拌小黃瓜】
' T$ h0 I Y' M5.39.217.77:8898●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。tvb now,tvbnow,bttvb9 H; ^! a7 H' l1 G+ g
$ d8 i. u! e! ]; `6 X- M5.39.217.77:8898●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。. G% t1 @9 ]3 Y1 ^3 \: y
公仔箱論壇: D n! m1 Z d0 f
●作法：/ }, a+ N) F' O( @1 q
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
- t: U$ _3 @: v. X: |0 Rtvb now,tvbnow,bttvb8 I( C$ m: D; u) Q3 N
2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
. z; R, `! h& X1 P+ e [( @2 Y公仔箱論壇4 g5 u& s r Q& f* o5 O
3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
; ~) ^6 e: ?9 E, ~, z
9 g* ~# K' H3 R& Q0 Z" N
' f0 C* v1 W) Y4 U5.39.217.77:88982 B! e$ q2 [, y: p, P
' n' J4 j9 ~4 `2 K5 F【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
1 \' i) q- s( Q! N公仔箱論壇●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。8 x# d3 m: b, z9 A' ^1 Q
- k6 J: T$ `/ B●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
8 p7 H4 g7 N9 E2 b* S/ [tvb now,tvbnow,bttvb1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。
4 c( B# m, N5 g3 U: Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f" q( e$ ^+ ]/ g" f, F
2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。$ l0 Q- a+ B1 L) Z
7 q& d- Z1 x) ^. ~/ e1 ~
3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
' I+ { o) Q% v5 z4 k& c/ X5.39.217.77:8898
4 a! g6 K6 w, S5 x( @( q5 L5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 y- R8 I; w4 X/ f% s6 `( Z
/ V; `) }* a6 k* @% `2 o& n: `9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z- v' l- r2 f
【健康小叮嚀】
. R4 T e- S" F; r K, k! K+ Y公仔箱論壇中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
| 
